নাগাল্যান্ড ভারতের উত্তর-পূর্ব অংশের একটি স্থলবেষ্টিত রাজ্য। যদিও আলোচিত বা হাইলাইট করা হয়নি, ভূমির প্রাকৃতিক সৌন্দর্য, সমৃদ্ধ সংস্কৃতি, ঐতিহাসিক স্থান এবং রন্ধনসম্পর্কীয় আনন্দ রয়েছে। নাগাল্যান্ডের খাবার দেশের অন্যান্য অংশ থেকে দেখতে এবং স্বাদ উভয় ক্ষেত্রেই অনন্য, যে কারণে এটি সবাইকে মুগ্ধ করে।
সুতরাং, আপনি যদি ভারতের এই মহান রাজ্যে পা রাখেন, তবে এটি সম্পূর্ণরূপে দেখুন, কারণ আপনি অনেক স্বাদের স্বাদ পাবেন। অসংখ্য খাদ্য বিকল্পের মধ্যে, নাগাল্যান্ড শুয়োরের মাংস সবচেয়ে বিখ্যাত আইটেম। এছাড়াও আছে গালহো, ফিশ টেঙ্গা, জুথো এবং হোয়াটনট। সংক্ষেপে, নাগাল্যান্ডে খাবার অন্বেষণ করার জন্য প্রচুর আছে!
বিভিন্ন ভাতের খাবার থেকে শুরু করে মজাদার শুয়োরের মাংসের স্ন্যাকস, নাগাল্যান্ডে রয়েছে খাদ্য সামগ্রীর ভান্ডার। এখানে আমরা রাজ্যের কিছু প্রধান খাবারের কথা তুলে ধরছি যা আপনার সমুদ্রযাত্রায় অবশ্যই চেষ্টা করতে হবে।
আপনি যদি বাটার চিকেন, ভেড়ার মাংস ইত্যাদির মতো মাংসের তরকারি পছন্দ করেন তবে আপনি নাগাল্যান্ডের খাবারের শূকরের তরকারি পছন্দ করবেন। যদিও এটি দেশের অন্যান্য মাংসের মতো একইভাবে রান্না করা হয়, তবে এটি বাকি মাংসের তুলনায় অনন্য। শুয়োরের মাংসের তরকারির ঐতিহ্যবাহী রান্না করা হয় গাঁজানো সয়াবিন এবং গাঁজানো বাঁশের কান্ড দিয়ে। তবে, মশলাদার স্বাদ পেতে আপনি লাল মরিচ এবং লাল মরিচের গুঁড়া ব্যবহার করতে পারেন।
শুয়োরের মাংসের তরকারি চমৎকার স্বাদের এটি প্রেসার কুকারে রান্না করা হয়। আরও, রাজ্যের স্থানীয়রা মাছের পেস্ট এবং বাষ্পযুক্ত ভাতের সাথে এই স্বাদযুক্ত খাবারটি পরিবেশন করে।
আরও পড়ুন- নাগাল্যান্ডে দেখার জন্য সেরা পর্যটন স্থান
আপনি যদি শুয়োরের মাংসের তরকারির প্রশংসা করে থাকেন, তাহলে চলুন ব্যাম্বু শুটের দিকে এগিয়ে যাই। ব্যাম্বু শুট সম্পূর্ণরূপে একটি থালা নয় তবে একটি অপরিহার্য উপাদান যা বেশিরভাগ নাগাল্যান্ডের আমিষ জাতীয় খাবারে থাকে। এটি প্রাথমিকভাবে শুয়োরের মাংস, মাছ ইত্যাদি খাবারে টক স্বাদ প্রদান করতে ব্যবহৃত হয়।
তাজা বাঁশের কান্ডের স্বাদ প্রয়োজনের তুলনায় বেশি তিক্ত। তাই, থালা-বাসনে ব্যবহারের আগে এটিকে টুকরো টুকরো করে পানিতে ভিজিয়ে রাখা হয় যাতে এর তিক্ততা দূর হয়। খাবারটি টক হলেও এটি শরীরে নির্দিষ্ট ভিটামিন এবং ফাইবার সরবরাহ করে। শুধু নাগাল্যান্ডের খাবারেই নয়, উত্তর ভারতের প্রায় প্রতিটি রাজ্যেই ব্যাম্বু শুট ব্যবহার করা হয়।
আপনি যদি উত্তর ভারতের খিচড়ি চেষ্টা করে থাকেন তবে গালহো এর থেকে এক ধাপ এগিয়ে থাকবেন। যদিও গালহোর সামগ্রিক গঠন খিচুড়ির মতো, তবে উপাদানগুলির সাথে এর স্বাদ কিছুটা পরিবর্তিত হয়। থালা শীতকালে বিশিষ্ট এবং একটি স্যুপি ধারাবাহিকতা আছে. এটি পাকা শাকসবজি, চাল এবং মাংস দিয়ে তৈরি করা হয়। নাগাল্যান্ডের স্থানীয়রা এতে গাঁজানো সয়া এবং বাঁশের অঙ্কুর যোগ করতে পছন্দ করে।
আদর্শভাবে, থালাটি সাজানো রসুন এবং আদা দিয়ে পরিবেশন করা হয়। সুতরাং, আপনি যদি এখানে থাকেন তবে এটির সাথে আপনার স্বাদের কুঁড়ি ব্যবহার করুন।
নাগাল্যান্ডের খাবার শুধু মশলাদার এবং কোমল মাংসের খাবারের চেয়ে বেশি। এতে হাতে গোনা কয়েকটি মিষ্টিও রয়েছে। গালহো যেমন খিচড়ির জন্য নাগাল্যান্ডে, ব্ল্যাক স্টিক রাইস পুডিং খীরের জন্য নাগাল্যান্ডে। উত্তর ভারতীয় মিষ্টির বিপরীতে, এই থালায় ব্যবহৃত ভাত কালো, যা পুডিংকে একটি চমত্কার রাতের খাবারের নিখুঁত উপসংহারে পরিণত করে।
ব্ল্যাক স্টিক রাইস পুডিং প্রেসার কুকারে নারকেলের দুধ এবং ভাত রান্না করে তৈরি করা হয়। আরও, যখন মিষ্টান্ন প্রস্তুত হয়, তখন এটি পেস্তা, জাফরান এবং অন্যান্য উষ্ণ মশলা যেমন দারুচিনি, লবঙ্গ, জায়ফল, ইত্যাদি দিয়ে স্বাদযুক্ত হয়। সংক্ষেপে, আপনি যদি নাগাল্যান্ডে মিষ্টি কিছু পেতে চান, তবে রাজ্যটি আপনার জন্য এই দাঁতযুক্ত মিষ্টি রয়েছে। এটা চেষ্টা করুন!
শুয়োরের মাংসের তরকারিতে শীর্ষে থাকা দ্বিতীয় মাংসের খাবারটি হল এটি। সামাথু হল মরিচের গুঁড়া যা এই খাবারটিকে অনন্য এবং স্বাদযুক্ত করে তোলে। নাগাল্যান্ডের সেরা খাবারের মধ্যে গণনা করা হয়, সামাথু থালা হল একটি পুরু তরকারি যা অ্যাক্সোন বা গাঁজানো সয়াবিনের সাথে ধূমপান করা শুকরের মাংসকে একত্রিত করে তৈরি করা হয়। এর পরে, এটিকে সুপার স্পাইসি করতে অনেকগুলি লাল মরিচের সাথে একত্রিত করা হয়।
থালাটির কেন্দ্রীয় অংশটি ধীরে ধীরে রান্না করতে আসে যতক্ষণ না সমস্ত স্বাদ ভালভাবে মিশে যায়। যদিও এটি সুমি বাড়ির সিগনেচার ডিশ, এটি নাগাল্যান্ডের অন্যান্য উপজাতিদের খাবার পছন্দের শীর্ষে।
নাগাল্যান্ডের রন্ধনপ্রণালী শুধুমাত্র আত্মা-স্বাদের স্বাদের বিষয় নয়। কিছু খাদ্যদ্রব্যেরও ঔষধি গুণ রয়েছে এবং আকিনি তাদের মধ্যে একটি। আকিনি নাগাল্যান্ডের একটি খাবার যার একটি অনন্য এবং ক্ষুধার্ত স্বাদ রয়েছে। এটি পেরিলা বীজ, সয়া মটরশুটি এবং ধানক্ষেতের শামুকের মতো কিছু সেরা উপাদান ব্যবহার করে রান্না করা হয়।
রান্নার প্রক্রিয়ায়, পেরিলা বীজ রোস্ট এবং গ্রাউন্ড করা হয়। আরও, ধানক্ষেতের শামুক দিয়ে রান্না করা হয়। পছন্দ অনুসারে, আকিনিতে অন্যান্য জিনিস যোগ করা যেতে পারে, যেমন শুয়োরের মাংস বা নাগাল্যান্ড চাটনি যাকে অ্যাক্সোন বলা হয়। তাই, যখন নাগাল্যান্ডে, চেষ্টা করে দেখুন!
আপনি যদি রাস্তার খাবারের শৌখিন হন তবে ধূমপান করা শুকরের মাংস আপনার সেরা পছন্দ। শীর্ষ ডিমাপুর খাবারের মধ্যে র্যাঙ্কিং করা, ধূমপান করা শুকরের মাংস নাগাল্যান্ডের মানুষের হৃদয়ে একটি মিষ্টি জায়গা করে নিয়েছে। যে দিকটি ধূমপান করা শুয়োরের মাংসকে একটি অনুকূল পছন্দ করে তোলে তা হ'ল এর বাইরের দিকে খাস্তা এবং ভিতরে সরস কোমলতা।
সুস্বাদু নাগাল্যান্ডের নন-ভেজ খাবার শুয়োরের মাংসকে ছোট ছোট টুকরো করে এবং তারপরে শুকনো মশলার একটি চমৎকার মিশ্রণ দিয়ে রান্না করা হয়। সামাথুর মতোই, রাজা মিরচি (নাগা কিং চিলি) হল এমন উপাদান যা ধূমপান করা শুকরের মাংসের স্বাদকে উন্নত করে।
নাগাল্যান্ডের সমস্ত বর্ণিত খাবারের মধ্যে এটি তৈরি করা সবচেয়ে সহজ। এটি একটি দিক যা নাগাল্যান্ডের লোকেরা প্রতিদিন গ্রহণ করে। Hinkejvu তৈরির রেসিপির মধ্যে রয়েছে কাটা বাঁধাকপির পাতা, সরিষার পাতা, ফ্রেঞ্চ বিনস এবং এক চিমটি লবণ দিয়ে কোলোকেসিয়া রান্না করা।
এই সমস্তগুলি একটি পাত্রে পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে সেদ্ধ করা হয় যতক্ষণ না এই উপাদানগুলির সমস্ত স্বাদ পুরোপুরি মিশে যায়। শেষ পর্যন্ত, এটি একটি পাত্রে পরিবেশন করা হয়। আপনি চাইলে স্বাদ বৃদ্ধির জন্য এই খাবারের সাথে ভাত পেতে পারেন।
থালাটিকে কিছুটা নিস্তেজ রাখা হয় যাতে এটি অন্যান্য মশলাদার নাগাল্যান্ডের স্ন্যাকসের সাথে এটির পরিপূরক হতে পারে। এতে সরিষার পাতা এবং কলোকেশিয়া শিকড় রয়েছে। এই দুটি উপাদানই এক চিমটি লবণ দিয়ে রান্না করা হয়। একটি ঘন গ্রেভি নিশ্চিত করতে এই থালায় যোগ করা জল ন্যূনতম রাখা হয়।
Aikibeye সম্পর্কে সবচেয়ে ভালো জিনিস হল এটি রান্নার সময়। এটি মসৃণ হওয়ার কথা, তাই এটি রান্না করতে বেশি সময় লাগে না। বাধ্যতামূলক নয়, তবে পাশে কিছু থাকা সর্বদা ভাল। এটি বাষ্পযুক্ত চালের সাথে সেরা কম্বো তৈরি করে।
তালিকার শেষটি অনন্য, এবং এটি একটি ভোজ্য আইটেম নয় বরং একটি পানীয়। জুথো একটি মিষ্টি এবং টক স্বাদযুক্ত পানীয় যা দেশের উত্তর-পূর্বাঞ্চলে উল্লেখযোগ্যভাবে জনপ্রিয়। মাত্র দুটি উপাদান, চাল এবং জল ব্যবহার করে প্রস্তুত, জুথো স্থানীয়দের জন্য মূল রিফ্রেশার হিসাবে দাঁড়িয়েছে।
স্থানীয় বিয়ার হিসাবে বিবেচনা করা হয়, চালের বিয়ার হাতে-পায়ে ভাত এবং জলের সাথে মিশিয়ে তৈরি করা হয়। মিশ্রণটি পেস্টের মতো সামঞ্জস্য না পাওয়া পর্যন্ত মিশ্রণটি অব্যাহত থাকে। আরও, এটি শুকনো কুইনো পাতার সাথে মিশ্রিত করা হয় এবং একটি বাঁশের জালের মাধ্যমে গাঁজানোর জন্য রেখে দেওয়া হয়। সুতরাং, ভ্রমণের ব্যস্ত দিনের পর এটি একটি নিখুঁত পুনরুজ্জীবন পানীয় হতে পারে।
এছাড়াও পড়ুন: নাগাল্যান্ডের বিখ্যাত খাবার
আপনার যাত্রা শুধুমাত্র জায়গায় যাওয়া এবং সেলফিতে ক্লিক করা উচিত নয়। একটি জায়গার রন্ধনসম্পর্কীয় খাবারগুলিও অন্বেষণ করা উচিত। অতএব, আপনি যদি নাগাল্যান্ডে যাওয়ার পরিকল্পনা করেন, তাহলে আপনি কোন খাবারের স্বাদ নেবেন তার উপর ফোকাস করুন এবং পরিকল্পনা প্রক্রিয়াটি Adotrip.com-এ ছেড়ে দিন। বিশ্বজুড়ে ট্যুর এবং ভ্রমণের পরিকল্পনা করার ক্ষেত্রে আমরা সেরা। আমাদের বিভিন্ন পরিষেবার মধ্যে রয়েছে ফ্লাইট বুকিং, ভিসা সহায়তা, হোটেল বুকিং, দর্শনীয় স্থান ভ্রমণ ইত্যাদি। ঝামেলা-মুক্ত অভিজ্ঞতা নিশ্চিত করতে আমরা সেরা ডিল এবং প্যাকেজগুলি খুঁজে পেতেও পারদর্শী।
আমাদের সাথে, কিছুই দূরে!
প্র. নাগাল্যান্ডের সবচেয়ে জনপ্রিয় ঐতিহ্যবাহী খাবার কী কী?
উ: ঐতিহ্যবাহী প্রেমীদের জন্য, সবচেয়ে জনপ্রিয় কোহিমা খাবার হল বুশমিট, আকিনি, পোর্ক কারি, স্টিমড পোর্ক ইত্যাদি।
প্র: স্থানীয় উপাদানের ব্যবহার নাগাল্যান্ডের রন্ধনপ্রণালীকে কীভাবে আকার দিয়েছে?
A. স্থানীয় উপাদানের ব্যবহার নাগাল্যান্ডের রান্নায় উল্লেখযোগ্য পরিবর্তন এনেছে। দেশের অন্যান্য উত্তর ও দক্ষিণ রাজ্যগুলির থেকে ভিন্ন, নাগাল্যান্ডের রন্ধনপ্রণালীতে শুয়োরের মাংসের খাবার এবং গাঁজন করা চালের বিয়ার রয়েছে এবং প্রচুর মরিচ ব্যবহার করা হয়। এসব খাবারের প্রতি ভালোবাসা দেশের কোথাও দেখা যায় না।
প্র. দর্শনার্থীরা নাগাল্যান্ডে কিছু অনন্য খাবারের আইটেম কী কী চেষ্টা করতে পারেন?
A. দর্শনার্থীদের জন্য, চেষ্টা করার জন্য অসংখ্য অনন্য খাদ্য আইটেম রয়েছে, যেমন আকিনি, সামাথু, অনিশি, গাঁজানো শুকনো মাছ এবং আরও অনেক কিছু।
প্র. নাগাল্যান্ডে কি কোনো জনপ্রিয় খাবার-সম্পর্কিত উৎসব বা অনুষ্ঠান আছে?
A. হ্যাঁ, নাগাল্যান্ডে কিছু জনপ্রিয় খাদ্য-সম্পর্কিত উত্সব রয়েছে, যেমন হর্নবিল উত্সব, নাগা খাদ্য উত্সব এবং মোয়াত্সু মং৷
প্র. নাগাল্যান্ডের রন্ধনপ্রণালী চেষ্টা করার জন্য কিছু সেরা রেস্তোরাঁ বা খাবারের দোকানগুলি কী কী?
A. নাগাল্যান্ডের সেরা খাবারের স্বাদ নিতে, আপনাকে ব্যাংকক ক্যাফে এবং খাবার, হার্বস এবং মশলা রেস্তোরাঁ, জেএটি রেস্তোরাঁ এবং ফিফা ক্যাফেতে যেতে হবে।
প্র: বিখ্যাত নাগাল্যান্ডের খাদ্য সংস্কৃতির সাথে সম্পর্কিত কোন নির্দিষ্ট রীতি বা ঐতিহ্য আছে কি?
A. হ্যাঁ, কিছু নির্দিষ্ট প্রথা এবং ঐতিহ্য নাগাল্যান্ডের খাদ্য সংস্কৃতির সাথে সম্পর্কিত। উদাহরণস্বরূপ, নাগাল্যান্ডে 16টি উপজাতি রয়েছে এবং প্রত্যেকের খাদ্য পছন্দ সম্পর্কিত নিজস্ব রীতিনীতি রয়েছে।
প্র: বছরের পর বছর ধরে নাগাল্যান্ডের খাদ্য সংস্কৃতি কীভাবে বিকশিত হয়েছে?
A. নাগাল্যান্ডের খাদ্য সংস্কৃতি বছরের পর বছর ধরে অসংখ্য পরিবর্তন প্রত্যক্ষ করেছে এবং অসংখ্য দিক এটিকে প্রভাবিত করছে। প্রতিবেশী রাজ্যগুলির সাথে মিথস্ক্রিয়া, নতুন ফসল এবং কৃষি পদ্ধতি, খাদ্যের ধরণ পরিবর্তন এবং পর্যটন বৃদ্ধি সম্মিলিতভাবে খাদ্য সংস্কৃতির বিবর্তনের দিকে পরিচালিত করেছে।
প্র. নাগাল্যান্ডের কিছু জনপ্রিয় ফুড ব্লগার বা প্রভাবক কি?
A. একটি অবস্থানের খাবারের প্রচারে প্রভাবশালীদের একটি বড় হাত রয়েছে। নাগাল্যান্ডের কিছু শীর্ষ প্রভাবশালী হল কোয়ালিটি বেকিং সাপ্লাই, পলিন প্রিভেজ, ডার্ট ডগ ইত্যাদি।
প্র. নাগাল্যান্ডে দর্শনার্থীরা কী ধরনের খাবার-সম্পর্কিত স্যুভেনির বা উপহার কিনতে পারেন?
A. আপনি যদি নাগাল্যান্ডে থাকেন তবে আপনি কিছু অনন্য খাদ্য-সম্পর্কিত স্যুভেনির এবং উপহার কিনতে পারেন। আপনি আপনার বাড়ির জন্য নাগা চিলিস, বাঁশের অঙ্কুর, নাগা আচার, নাগা চা এবং স্থানীয় স্পিরিট কিনতে পারেন।
প্র. দর্শকরা কি নাগাল্যান্ডের রন্ধনপ্রণালী সম্পর্কে জানতে কোনো রান্নার ক্লাস বা কর্মশালায় যোগ দিতে পারেন?
A. হ্যাঁ, আপনি যদি নাগাল্যান্ডের খাবার চেষ্টা করতে এবং রান্না করতে আগ্রহী হন তবে আপনি নাগাল্যান্ডে রান্নার ক্লাস এবং ওয়ার্কশপে যেতে পারেন। Wander Studios, Hornbill Festival demonstrations ইত্যাদিতে সেরা থেকে শিখুন।
--- Adotrip দ্বারা প্রকাশিত
হায়দ্রাবাদ থেকে ব্যাঙ্গালোর ফ্লাইট
রায়পুর থেকে জয়পুর ফ্লাইট
জম্মু থেকে চেন্নাই ফ্লাইট
পাটনা থেকে মুম্বাই ফ্লাইট
অমৃতসর থেকে রায়পুর ফ্লাইট
চণ্ডীগড় থেকে ভুবনেশ্বর ফ্লাইট
কলকাতা থেকে রায়পুর ফ্লাইট
ইন্দোর থেকে ব্যাঙ্গালোর ফ্লাইট
জম্মু থেকে ভুবনেশ্বর ফ্লাইট
জম্মু থেকে বারাণসী ফ্লাইট
অ্যাডোট্রিপ অ্যাপ ডাউনলোড করুন বা ফ্লাইট, হোটেল, বাস এবং আরও অনেক কিছুতে একচেটিয়া অফার পেতে সাবস্ক্রাইব করুন
আমি কি আপনাকে সাহায্য করতে পারি
শ্রীলংকা
দুবাই
সিঙ্গাপুর
মালয়েশিয়া
ভিয়েতনাম
কম্বোডিয়া
