आंध्र प्रदेश एक मजबूत सांस्कृतिक इतिहास वाला राज्य है। यह भारत के दक्षिण पूर्व क्षेत्र में स्थित है। 50 मिलियन से अधिक की आबादी के साथ, यह भारत का 10वां सबसे अधिक आबादी वाला राज्य है और भूमि के मामले में 7वां सबसे बड़ा राज्य है। आंध्र प्रदेश की एक समृद्ध सांस्कृतिक विरासत है और यह अपनी पारंपरिक कला, शिल्प, संगीत और नृत्य शैलियों के लिए प्रसिद्ध है। इसके अतिरिक्त, एआंध्र प्रदेश अपने सुगंधित स्वादों और क्षेत्रीय मसालों, लाल मिर्च, और इमली के उदार उपयोग से अलग अपने उत्तम भोजन के लिए जाना जाता है। आंध्र प्रदेश का खाना अपने मजबूत स्वाद और मसालेदार स्वाद के लिए जाना जाता है।
राज्य का व्यंजन इसके भूगोल से प्रभावित है, तटीय जिले समुद्री भोजन की अधिकता प्रदान करते हैं और आंतरिक क्षेत्र शाकाहारी और मांसाहारी भोजन विकल्पों का अधिक विकल्प प्रदान करते हैं।
आइए आंध्र प्रदेश के शीर्ष 15 पारंपरिक व्यंजनों को देखें जिन्हें आप इस क्षेत्र में होने पर मिस नहीं कर सकते हैं।
हैदराबादी बिरयानी एक लोकप्रिय व्यंजन है जिसकी उत्पत्ति हैदराबाद में हुई थी, यह आंध्र प्रदेश का भी एक व्यापक रूप से प्रसिद्ध व्यंजन है, जहाँ इसे मसालों और खाना पकाने की तकनीकों में क्षेत्रीय विविधताओं के साथ अनुकूलित किया गया है। चिकन और बकरी के मांस को जोड़ने के लिए आंध्र प्रदेश बिरयानी अपने मसालेदार स्वाद के लिए जानी जाती है। मीट को मैरीनेट करने के लिए मसाले और दही का इस्तेमाल किया जाता है। यह एक स्वादिष्ट और सुगंधित व्यंजन है जिसे आमतौर पर समारोहों में परोसा जाता है और आमतौर पर रायता, दही-आधारित मसाला और मसालेदार करी या सॉस के साथ परोसा जाता है।
कोडी पुलाव आंध्र प्रदेश का पारंपरिक भोजन है। मांस प्रेमी चावल और मांस के इस पूरी तरह से मसालेदार संयोजन के साथ एक इलाज के लिए हैं। इसे दही और मसालों में चिकन को मैरिनेट करके तैयार किया जाता है, फिर प्याज और साबुत मसालों को भूनकर, कटे हुए टमाटर और चिकन को डालकर और फिर चावल को पानी के साथ तब तक पकाया जाता है जब तक कि यह फूलने वाला न हो जाए। इसके ऊपर तले हुए प्याज़ और ताज़ी धनिया पत्ती डालें, और इसे रायता या करी के साथ साइड डिश के रूप में परोसें।
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रॉयला वेपुडु के नाम से जानी जाने वाली सूखी झींगा फ्राई डिश आंध्र प्रदेश की एक प्रसिद्ध डिश है। झींगे को प्याज, लहसुन और हरी मिर्च के साथ कड़ाही में पकाने से पहले मसाले में मैरीनेट किया जाता है। इस डिश को मैरीनेट और सीज़न करने के लिए मसालों के एक अनोखे मिश्रण का उपयोग किया जाता है। रोय्याला वेपुडु एक स्टार्टर या ऐपेटाइज़र के रूप में स्वादिष्ट है, लेकिन चावल और दाल को भाप देने के साथ भी अच्छा लगता है।
पुलासा पुलुसु एक पारंपरिक फिश करी है जिसे पुलासा नामक एक विशेष प्रकार की मछली से बनाया जाता है, यह एक मौसमी व्यंजन है जो केवल मानसून के मौसम में उपलब्ध होता है। मसालों और जड़ी-बूटियों के मिश्रण के साथ इमली की खट्टी चटनी में पकाए जाने से मछली को इसका मजबूत स्वाद मिलता है। आंध्र का प्रसिद्ध भोजन, पुलासा पुलुसु, समुद्री भोजन का आनंद लेने वाले भोजन के बीच एक पसंदीदा व्यंजन है। यह अपने मसालेदार, तीखे और स्वादिष्ट स्वाद के कारण उत्सव या परिवार के खाने के लिए उत्कृष्ट है।
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गुट्टी वांकाया कुरा एक दक्षिण भारतीय व्यंजन है जिसे छोटे बैंगन में मसाले भरकर मसालेदार टमाटर-प्याज की ग्रेवी में पकाया जाता है। विशेष मसाला भरवां बैंगन को टमाटर, लहसुन, प्याज, हल्दी पाउडर और लाल मिर्च पाउडर से बनी चटनी में पकाया जाता है। रोटी या चावल के साथ परोसा जाने वाला, आंध्र प्रदेश का यह पारंपरिक व्यंजन मसालेदार भोजन पसंद करने वाले किसी भी व्यक्ति को प्रसन्न करेगा।
गोंगुरा पचड़ी आंध्र प्रदेश का प्रसिद्ध भोजन है। यह चटनी का एक रूप है जिसे गोंगुरा के पत्तों से बनाया जाता है, जिसे शर्बत के पत्ते भी कहा जाता है। गोंगुरा पचड़ी उन लोगों के बीच लोकप्रिय है जो अपने तीखे और थोड़े खट्टे स्वाद के कारण गर्म और चटपटा खाना पसंद करते हैं। गोंगूरा के पत्तों को मसाले, लहसुन और लाल मिर्च पाउडर के साथ पकाकर एक चिकना पेस्ट तैयार किया जाता है। यह आमतौर पर उबले हुए चावल, मक्खन और पापड़ के साथ साइड डिश के रूप में परोसा जाता है।
नाटू कोडी पुलुसु आंध्र प्रदेश की एक लोकप्रिय चिकन करी डिश है। यह तीखा और खट्टा होता है। यह चिकन, टमाटर, इमली, प्याज़ और मसालों के रसीले मिश्रण से बनाया जाता है जिसकी महक अच्छी होती है। इमली, प्याज और टमाटर शोरबा में धीमी गति से पकने से पहले चिकन को मसाले के मिश्रण में मैरीनेट किया जाता है। यह स्वादिष्ट और स्वादिष्ट आंध्र का प्रसिद्ध भोजन उबले हुए चावल या रोटी के साथ गरमागरम परोसा जाता है।
अकुरा पप्पू एक विशेष आंध्रा दाल है जिसे मैश करके पके हुए रतालू और अरहर (तूर दाल) से बनाया जाता है। दाल में मसालों का मिश्रण डाला जाता है, और स्वाद बढ़ाने के लिए सरसों के बीज, जीरा और करी पत्ते को प्रचुर मात्रा में घी में तला जाता है। आंध्र प्रदेश की इस प्रसिद्ध डिश को उबले हुए चावल और अचार या सॉस के साथ गरमागरम परोसा जाता है।
उल्वा चारू भारतीय राज्य आंध्र का एक पारंपरिक सूप है। यह आंध्र के प्रसिद्ध भोजन में माना जाता है। यह आंध्रा स्पेशल सूप कुलथी, इमली और सुगंधित मसालों के मिश्रण से बनाया जाता है। यह आमतौर पर उबले हुए चावल के साथ गर्म परोसा जाता है, जिससे एक हार्दिक और संतोषजनक भोजन बनता है।
पेसराट्टू आंध्र प्रदेश के सभी व्यंजनों में से एक स्वास्थ्यप्रद विकल्प है। यह एक चिकनी पेस्ट बनाने के लिए हरे चने (मूंग दाल) और चावल के मिश्रण से बनाया जाता है। इसके बाद बैटर को गर्म तवे पर फैलाया जाता है और क्रिस्पी और गोल्डन ब्राउन होने तक पकाया जाता है। यह लिप-स्मैकिंग डोसा एक पौष्टिक नाश्ते का विकल्प है जो टमाटर की चटनी, नारियल की चटनी या सांबर के साथ अच्छा लगता है।
पुनुगुलु एक लोकप्रिय लेकिन सरल आंध्र स्नैक है जो उन लोगों के लिए एकदम सही है जो चबाते समय क्रंच और क्रैकल का आनंद लेते हैं। यह चावल और उड़द दाल के घोल को डीप फ्राई करके तैयार किया जाता है जिसे रात भर में फर्मेंट किया गया है। नारियल की चटनी और सांभर के साथ आंध्र प्रदेश के इस स्वादिष्ट और संतोषजनक प्रसिद्ध भोजन का सबसे अच्छा आनंद लिया जाता है।
अगर आप घर के बने खाने के दीवाने हो जाते हैं, तो आंध्र प्रदेश का यह पारंपरिक भोजन आपके लिए सबसे अच्छा विकल्प हो सकता है। पोषण के दृष्टिकोण से, दोंडाकाया फ्राई सबसे अलग है क्योंकि यह एक तली हुई वस्तु है जिसे कुंदरू से मसालों के मिश्रण के साथ बनाया जाता है और पौष्टिक विटामिन से भरा होता है। स्वाद को बेहतर बनाने और इसे एक कुरकुरा बनावट देने के लिए मेवे और मसाले मिलाए जा सकते हैं। इसे अक्सर चावल या रोटी के साथ साइड डिश के रूप में परोसा जाता है।
पूथारेकुलु आंध्र प्रदेश का एक प्रकार का प्रसिद्ध व्यंजन है। इसे चावल के आटे और चीनी को नाजुक परतों में लपेटकर तैयार किया जाता है। यह एक मीठा व्यंजन है जो हल्का और कुरकुरा होता है, और इसे अक्सर समारोहों और अन्य महत्वपूर्ण कार्यक्रमों के दौरान प्रदान किया जाता है।
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पनासा पुत्तु कूरा आंध्रा शैली में तैयार की जाने वाली एक क्लासिक डिश है। यह पके कटहल, कसा हुआ नारियल और सुगंधित मसालों के मिश्रण से बनाया जाता है। मसाले और नारियल के साथ नरम और कोमल होने तक पकाने के बाद, फल को उबले हुए चावल के साथ गर्मागर्म परोसा जाता है। आंध्र प्रदेश का यह प्रसिद्ध भोजन अपने शाकाहारी अपील के लिए व्यापक रूप से उल्लेखनीय है।
बूरेलू आंध्र प्रदेश के अनोखे मीठे व्यंजनों में से एक है। यह एक मीठा व्यंजन है, और इसका समृद्ध स्वाद गुड़ और कसा हुआ नारियल के विशिष्ट संयोजन के भरने के कारण होता है, जिसे बाद में कुचली हुई दाल से बने घोल में ढक दिया जाता है, तेल में कुरकुरा होने तक पकाया जाता है, और गर्म परोसा जाता है। यह व्यंजन विशेष रूप से उत्सव और अन्य महत्वपूर्ण कार्यक्रमों के दौरान तैयार किया जाता है।
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Q.1 आंध्र प्रदेश के कुछ लोकप्रिय व्यंजन कौन से हैं?
A.1 आंध्र प्रदेश का व्यंजन तेलुगू और हैदराबादी शैलियों का मिश्रण है और अपनी गर्मी और स्वाद के लिए प्रसिद्ध है। विशिष्ट आंध्र प्रदेश के किराए में शामिल हैं
Q.2 आंध्र प्रदेश के कुछ पारंपरिक स्नैक्स या स्ट्रीट फूड क्या हैं?
A.2 आंध्र प्रदेश में स्ट्रीट मील और स्नैक्स अपनी स्वादिष्ट गुणवत्ता के लिए जाने जाते हैं। आंध्र प्रदेश के कुछ लोकप्रिय स्नैक्स और स्ट्रीट मील में शामिल हैं
Q.3 आंध्र प्रदेश के कुछ पारंपरिक पेय कौन से हैं?
A.3 आंध्र प्रदेश में एक समृद्ध पाक संस्कृति है जिसमें विभिन्न प्रकार के पारंपरिक पेय भी शामिल हैं जो राज्य के लिए विशिष्ट हैं। आंध्र प्रदेश के कुछ लोकप्रिय पारंपरिक पेय हैं
Q.4 आंध्र प्रदेश की कुछ पारंपरिक मिठाइयाँ क्या हैं?
A.4 आंध्र प्रदेश की कुछ लोकप्रिय पारंपरिक मिठाइयाँ हैं पूथारेकुलु, अरिसेलु, बंदर लड्डू, क़ुबानी का मीठा, बूंदी लड्डू और सुन्नुंदलु।
Q.5 आंध्र प्रदेश में कुछ व्यंजन कौन से खाने चाहिए?
A.5 यहाँ आंध्र प्रदेश के कुछ सबसे प्रसिद्ध खाद्य पदार्थ हैं जिन्हें आप आसानी से छोड़ नहीं सकते हैं यदि आप कुछ स्वादिष्ट खाने के लिए अपनी लालसा को पूरा करना चाहते हैं:
--- अर्पिता माथुर द्वारा प्रकाशित
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