तमिलनाडु भारत के दक्षिणी क्षेत्र में स्थित एक जीवंत राज्य है, जो ऊर्जा से भरपूर है। यह अपनी समृद्ध सांस्कृतिक विरासत, प्राचीन मंदिरों, प्राकृतिक सुंदरता और स्वादिष्ट व्यंजनों के लिए प्रसिद्ध है। विशिष्ट भाषा, साहित्य, कला, संगीत और नृत्य रूपों के साथ तमिलनाडु की विशिष्ट पहचान इसे शेष भारत से अलग करती है। राज्य पारंपरिक और आधुनिक जीवन शैली के सम्मिश्रण वाली विविध आबादी का दावा करता है। रमणीय शहरों से लेकर शांत समुद्र तटों और हिल स्टेशनों तक, तमिलनाडु अपने आगंतुकों को कई अनुभव प्रदान करता है।
का भोजन तमिलनाडु इसके समृद्ध इतिहास, विविध स्थलाकृति और का अनुकरण करता है तमिलनाडु का पुराना पारंपरिक भोजन, शाकाहारी और मांसाहारी भोजन की एक विस्तृत श्रृंखला प्रदान करता है जो इस क्षेत्र के लिए विशिष्ट हैं। तमिलनाडु का भोजन सुगंधित मसालों, ताजी सामग्री और विशिष्ट स्वादों का एक सुंदर मिश्रण है, जिसमें कुरकुरे डोसे और तीखे सांबर से लेकर गर्म चेट्टीनाड करी और मीठे पोंगल तक शामिल हैं। तमिलनाडु की खाद्य संस्कृति इसके सांस्कृतिक अतीत और पाक विरासत का सच्चा चित्रण है, जिसमें स्वस्थ भोजन पर जोर दिया गया है।
दक्षिण भारतीय व्यंजनों को देश और अंतरराष्ट्रीय स्तर पर अत्यधिक सराहा और पसंद किया जाता है। हालाँकि, तमिलनाडु का व्यंजन अद्वितीय है और केरल, आंध्र प्रदेश और कर्नाटक जैसे अन्य राज्यों की पाक परंपराओं से अलग है। यहां तमिलनाडु के पाक व्यवहारों और विशिष्टताओं के सावधानीपूर्वक चुने गए 15 संकलनों की एक सूची दी गई है, जो आपको दक्षिण भारतीय दावत का आनंद लेने के लिए लुभाने की गारंटी देते हैं।
उत्तपम तमिलनाडु के प्रसिद्ध भोजन का एक पारंपरिक व्यंजन है, जिसमें चावल के घोल को पैनकेक जैसे आकार में बनाया जाता है और टमाटर, शिमला मिर्च, प्याज और धनिया से सजाया जाता है। यह मुंह में पानी ला देने वाला व्यंजन आम तौर पर सांबर या नारियल की चटनी के साथ परोसा जाता है और इसे विभिन्न शैलियों में तैयार किया जा सकता है, जो इसे एक आदर्श नाश्ते का विकल्प बनाता है।
बोंडा, तमिलनाडु की एक प्रसिद्ध डिश है, जिसमें पके केले को चने के आटे के बैटर में इलायची के स्वाद के साथ डुबोया जाता है और सुनहरा भूरा होने तक डीप फ्राई किया जाता है। पकवान एक खस्ता बाहरी परत और एक नरम, स्वादिष्ट आंतरिक बनावट के साथ मीठा और नमकीन स्वाद प्रदान करता है। इसे अक्सर नारियल की चटनी के साथ परोसा जाता है और ऊपर से शहद या सिरप डाला जा सकता है। बोंडा एक स्वादिष्ट शाम का नाश्ता है, लेकिन दिन के किसी भी समय इसका आनंद लिया जा सकता है।
रसम एक क्लासिक तमिलनाडु व्यंजन व्यंजन है जो अपने विशिष्ट दक्षिण भारतीय स्वाद के लिए जाना जाता है। हालांकि इसे अक्सर सांभर समझ लिया जाता है, स्वाद पैदा करने के लिए इस्तेमाल किए जाने वाले मिश्रण अलग-अलग होते हैं। रसम करी पत्ते और स्थानीय मसालों के स्वाद वाला एक स्वादिष्ट और चटपटा सूप है। यह आम तौर पर भाप वाले चावल के साथ गर्म परोसा जाता है और तमिलनाडु में परोसे जाने वाले लगभग हर भोजन में शामिल होता है।
डोसा तमिलनाडु का पारंपरिक भोजन है। यह किण्वित चावल और उड़द की दाल (काले चने की फलियाँ) के मिश्रण से बनाया जाता है। फिर इसे एक गर्म, चिकने तवे पर बेक किया जाता है, जिससे एक गोलाकार रूप में एक नाजुक, पतली बनावट बनती है। डोसा टमाटर डोसा, प्याज डोसा, रवा डोसा, वेजी डोसा, सादा डोसा और मसाला डोसा सहित विभिन्न स्वादों और आकारों में उपलब्ध है। यह हाई-कैलोरी स्नैक पूरे भारत में बेहद लोकप्रिय है। डोसा विशेष रूप से नाश्ते या देर रात के नाश्ते के लिए लोकप्रिय है।
मुरुक्कू एक पारंपरिक तमिलनाडु विशेष भोजन है जो कॉफी या चाय के साथ अच्छी तरह से जुड़ जाता है। मुरुक्कू घुमावदार सर्पिल डिजाइन वाला एक प्रसिद्ध नाश्ता है। इसका मिश्रण उड़द की दाल, नमक, काली मिर्च, चावल का आटा, मिर्च पाउडर, हींग और तिल से तैयार किया जाता है। इस मिश्रण को एक आटे में गूंधा जाता है, सर्पिल किया जाता है, और कुरकुरा और सुनहरा भूरा होने तक डीप फ्राई किया जाता है। मुरुक्कू मीठे, मांस और समुद्री भोजन के स्वाद में आते हैं।
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तमिलनाडु खाद्य सूची में, सांबर सबसे प्रसिद्ध तैयारी है। यह सब्जियों, दाल (अरहर की दाल), इमली और मसालों के एक अनोखे मिश्रण से बनी करी है, जिसे सांबर मसाला के नाम से जाना जाता है। परंपरागत रूप से, सांभर को चावल, डोसा, वड़ा या इडली के साथ खाया जाता है। सांभर न केवल तमिलनाडु में बल्कि पूरे भारत में एक लोकप्रिय व्यंजन है। इस पारंपरिक व्यंजन को मानव शरीर को संपूर्ण पोषण प्रदान करने वाला माना गया है; इसलिए, यह तमिलों के जीवन में एक नियमित व्यंजन है।
नारियल की चटनी तमिलनाडु की सबसे प्रसिद्ध डिश है। इस चटनी को स्थानीय रूप से उरुत्तु चम्मंती के नाम से जाना जाता है। इसे पिसे हुए नारियल, भुनी हुई लाल मिर्च, अदरक और सरसों के बीज से बनाया जाता है और डोसा, इडली और वड़ा जैसे व्यंजनों के साथ ठंडा करके इसका आनंद लिया जाता है। इसका स्वाद बहुत अच्छा होता है, और नारियल का स्वाद अन्य व्यंजनों से अच्छी तरह मेल खाता है।
इडली और मेदू वड़ा तमिलनाडु के हॉलमार्क ब्रेकफास्ट आइटम हैं। इडली को चावल के आटे और बेसन के मिश्रण को भाप देकर बनाया जाता है। मेदू वड़ा एक डोनट के आकार का व्यंजन है जिसमें चने की दाल और जीरे के मिश्रण को डीप फ्राई किया जाता है। दोनों व्यंजन एक साथ अच्छी तरह से चलते हैं और गर्म सांबर और नारियल की चटनी के साथ परोसे जाते हैं। यह तमिलनाडु में सबसे लोकप्रिय नाश्ता संयोजन है।
लेमन राइस तमिलनाडु के व्यंजनों का एक लोकप्रिय व्यंजन है और चावल को नींबू के रस, मूंगफली, सरसों के बीज और करी पत्ते के खट्टे और सुगंधित मिश्रण के साथ मिलाकर तैयार किया जाता है। यह स्वादिष्ट और कायाकल्प करने वाला व्यंजन या तो मुख्य पाठ्यक्रम या साइड डिश के रूप में उपयुक्त है। लेमन राइस बनाना बहुत ही आसान है और इसे या तो ताजा पके या बचे हुए चावल से बनाया जा सकता है। इसका चटपटा और चटपटा स्वाद इसे तमिलनाडु के लोगों की एक बेहतरीन पसंद बनाता है।
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परुप्पु पायसम तमिलनाडु का पारंपरिक भोजन, तमिलनाडु का मीठा व्यंजन है। इस पारंपरिक मीठे भोजन को बनाने के लिए मूंग दाल, गुड़, नारियल का दूध, घी और बादाम का उपयोग किया जाता है। परुप्पु पायसम गर्मियों के दौरान लोकप्रिय है क्योंकि मूंग दाल शरीर को ठंडक देती है। इस व्यंजन का आनंद अपराध-मुक्त होकर लिया जा सकता है क्योंकि यह ज्यादा मीठा नहीं है और गुड़ से तैयार किया जाता है।
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पोरियाल एक तमिलनाडु व्यंजन है जिसमें तली हुई या भुनी हुई सब्जियाँ शामिल होती हैं। यह एक पारंपरिक है तमिलनाडु में सबसे अच्छा खाना सरसों के बीज, प्याज, उड़द दाल और मसालों के एक विशिष्ट मिश्रण के साथ पकाई गई कटी हुई या कटी हुई सब्जियों के साथ। तमिलनाडु में, पोरियाल को सांबर या रसम और दही के साथ साइड डिश के रूप में परोसा जाता है।
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पोंगल, जिसका अर्थ है 'बुलबुलाहट', तमिलनाडु का पवित्र भोजन है। पोंगल की मुख्य सामग्री हैं मूंग की दाल, दूध और चावल। यह चावल का व्यंजन एक सुंदर पैटर्न वाले मिट्टी के बर्तन में तैयार किया जाता है और काजू, जीरा और करी पत्ते के साथ स्वादिष्ट बनाया जाता है। यह आम तौर पर औपचारिक या असाधारण कार्यक्रमों में परोसा जाता है। पोंगल को केले के पत्तों पर परोसा जाता है, और परिवार खाने से पहले सूर्य देव से प्रार्थना करता है।
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यह तमिलनाडु की एक लोकप्रिय मांसाहारी डिश है। चिकन चेट्टीनाड एक स्वादिष्ट तमिल भोजन है जो तमिलनाडु के चेट्टीनाड क्षेत्र में उत्पन्न होता है। इस रेसिपी में चिकन मुख्य सामग्री है, और इसे दही और कुछ मसालों से बने पेस्ट में मिलाकर पकाया जाता है। इस भोजन को चावल या पराठे के साथ परोसा जाता है और करी या धनिया पत्ती से सजाया जाता है। यह आमतौर पर विशेष आयोजनों के लिए पकाया जाता है।
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फ़िल्टर कापी एक सरल, सुगंधित और प्रामाणिक फ़िल्टर्ड कॉफी है जिसका तमिलनाडु की पाक सूची में एक प्रमुख स्थान है। यह कॉफी विशेष धातु के उपकरण से बनाई जाती है जो दो बेलनाकार कप जैसा दिखता है। तमिलनाडु के स्थानीय लोग सुबह और भोजन के बाद कापी को छानते हैं। दक्षिण भारतीय घरों में मेहमानों का स्वागत कापी के प्याले से करना आम बात है।
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कुज़ी पनियारम तमिलनाडु का भाप से पका हुआ व्यंजन है। यह मीठा या मसालेदार हो सकता है और इसे इडली या डोसा के समान बैटर के साथ बनाया जाता है। इस व्यंजन को और अधिक स्वादिष्ट बनाने के लिए कभी-कभी इसमें सब्जियाँ डाली जाती हैं। इस व्यंजन को तैयार करने के लिए, "पनियारक्का" नामक एक विशिष्ट साँचे का उपयोग किया जाता है। इस व्यंजन का मीठा संस्करण गुड़ को बैटर के साथ मिलाकर बनाया जाता है। पनियारम को आमतौर पर नारियल की चटनी के साथ परोसा जाता है और यह बाहर से क्रिस्पी और अंदर से मुलायम होता है।
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Q.1 तमिलनाडु के कुछ प्रसिद्ध व्यंजन कौन से हैं?
A.1 तमिलनाडु के कुछ लोकप्रिय व्यंजन डोसा, सांभर, इडली, मेडु वड़ा, चिकन चेट्टीनाड और रसम हैं। ये व्यंजन तमिलनाडु के प्रामाणिक और सुगंधित स्वाद को दर्शाते हैं।
Q.2 तमिलनाडु में कुछ पारंपरिक भोजन, स्नैक्स या स्ट्रीट फूड क्या हैं?
A.2 रोडसाइड कलान मसाला, कोथू परोट्टा, इडियप्पम और अथो तमिलनाडु के कुछ पारंपरिक स्ट्रीट फूड हैं।
Q.3 तमिलनाडु के कुछ पारंपरिक पेय कौन से हैं?
A.3 फिल्टर कॉफी, पनाकम, जिगरठंडा और अदरक की चाय तमिलनाडु के प्रतिष्ठित पारंपरिक पेय हैं।
Q.4 तमिलनाडु की कुछ पारंपरिक मिठाइयाँ क्या हैं?
A.4 तमिलनाडु की कुछ लुभावनी पारंपरिक मिठाइयाँ पायसम, रवा केसरी, मैसूर पाक, पनियारम और पोंगल हैं।
Q.5 तमिलनाडु में कुछ व्यंजन कौन से खाने चाहिए?
A.5 यदि आप तमिलनाडु में हैं, तो आपको स्वादिष्ट केला बोंडा, मुरुक्कू, उपमा, सांभर और डोसा चखने का लाभ उठाना चाहिए।
--- एडोट्रिप द्वारा प्रकाशित
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