ITC Maurya's Exec. Šéfkuchař odpovídá, co pro vás mají restaurace připravené v novém normálu?

Když jsme všichni jednomyslně nadávali na rok 2019, že je špatný, netušili jsme, že rok, který bude následovat, tedy rok 2020, bude ještě surrealističtější? Od března začal koronavirus ovlivňovat naše životy a jak píšeme, dosahuje téměř 19.6 milionu pozitivních případů a 5.9 milionu aktivních případů. 

Zatímco COVID-19 zasáhl více či méně všechna odvětví, jeho důsledky na cestovní ruch byly poměrně obrovské. Vše – od cestovního ruchu až po restaurace – nese hlavní nápor, a ačkoli to vypadá, že Indie ještě nedosáhla vrcholu, je vidět, že lidé nyní skutečně začali znovu chodit ven a žít své životy, tentokrát v ' New Normal'.

Jak je nyní vidět světlo na konci tunelu, dotkli jsme se základny s výkonným šéfkuchařem ITC Maurya, Rajdeepem Kapoorem, abychom věděli, když jsme v odemknutí 3.0, měli by se lidé cítit povzbuzeni jít ven a povečeřet? A tady je to, co musel říct.

„Stravovací návyky a preference hostů se hodně změní. Dřívější cestování bylo o prožívání jídla, luxusu, kultur atd. Novým luxusem se stanou parametry udržitelnosti, zdraví, hygieny, bezpečnosti. Hotelům a restauracím, které budou dodržovat Standardní provozní postupy a normy bezpečného odstupu, budou hosté důvěřovat. Desetiletý silný étos „Odpovědného luxusu“ podtrhuje kulinářské značky a iniciativy ITC Hotels, které prezentují inovativní gastronomické zážitky a zároveň dodržují vysoké standardy bezpečnosti potravin a hygieny.

Šéfkuchař také hovořil o 3 preventivních opatřeních, která by restaurace měla přijmout, aby zajistila bezpečnost zákazníků během pandemie, a následující jsou stejná.

1. Dodržování norem bezpečného odstupu a zároveň představování jedinečného a zodpovědného kulinářského zážitku hostům

2. V souladu s étosem ITC Responsible Luxury, používání udržitelných potravinářských produktů, které jsou pečlivě získávány a pečlivě připraveny při dodržení našeho programu WeAssure, vysokých standardů bezpečnosti potravin a hygieny

3. Využití technologií a inovací k zajištění kontaktního lehkého stolování (včetně řešení digitálního objednávání a elektronických plateb)

Uvedl také, že v ITC Maurya přijali přísná opatření a protokoly, včetně povinných kontrol teploty pro všechny kuchaře a spolupracovníky v oblasti potravin a nápojů.

Když mluvil o udržování vzdálenosti v kuchyni, Kapoor uvedl: „Posílení svého celosvětově uznávaného étosu odpovědného luxusu, který se snaží vytvořit lepší a bezpečný svět, zahájily ITC Hotels průlomovou iniciativu „WeAssure“. Jako první v odvětví pohostinství budou nároční hosté hotelů ITC ujištěni akreditací Národní akreditační rady pro nemocnice a poskytovatele zdravotní péče (NABH) – přední standardizační organizace pro sanitaci, hygienu, bezpečnost a postupy kontroly infekcí. ITC Hotels také spolupracuje s DNV GL Business Assurance, jedním z předních světových certifikačních orgánů, s cílem zajistit přísnou klinickou úroveň hygieny a bezpečnosti. Tyto certifikace budou svědčit o přísném hygienickém protokolu, který je zaveden, aby byla zajištěna bezpečnost hostů a spolupracovníků v hotelech ITC v celé Indii.

Výkonný šéfkuchař dále hovořil o tom, co nového v nabídce ITC Maurya přinese, co by lidi nalákalo. „ITC Hotels je hrdý na to, že připravuje menu pro jedinečné gastronomické zážitky s místní nabídkou z regionu pro strávníky ve všech velkých městech v Indii. Naší snahou bude připravit pečlivě připravená jídla s ohledem na pohodu našich hostů.

S měnícími se preferencemi zákazníků mají ITC Hotels navržený jídelní lístek s sebou – příchutě a Gourmet Couch pro zákazníky,“ řekl Rajdeep.

Dále uvedl: „V ITC Maurya jsme zavedli přísná opatření a protokoly, včetně povinných kontrol teploty pro všechny kuchaře a spolupracovníky v oblasti potravin a nápojů. Speciální výdejní pult byl také rozšířen o dezinfekční prostředky na ruce a teploměry, které potvrzují zdravotní parametry místních partnerů pro rozvoz jídla. Všechny tyto bezpečnostní postupy v rámci programu „WeAssure“ byly zavedeny, aby zajistily hostům nezapomenutelný kulinářský zážitek v pohodlí jejich domova.

Po příliš vážných otázkách jsme se lehčeji zeptali na jídlo kterého státu, sám šéfkuchař neodolá a jaká je jejich specialita?

„Narodil jsem se do pandžábské rodiny a miluji pandžábské jídlo. Místní kuchyně Paňdžábu je silně ovlivněna zemědělstvím a zemědělským životním stylem převládajícím od dob starověké civilizace. Místní základní potraviny tvoří hlavní část místní kuchyně. Pandžábská kuchyně je známá svými bohatými máslovými chutěmi spolu s rozsáhlými vegetariánskými a masovými pokrmy.

I když se koronavirus zcela změnil způsob, jakým jsme dříve žili, nepopiratelně jsme začali žít a učit se užívat si nový normál. Pokud vám koronavirus sráží náladu, pamatujte, co všechno vás čeká, včetně ohromujícího menu našich oblíbených restaurací, které se brzy otevřou.

Mezitím zůstaňte naladěni Adotrip – Always Vocal for the Local.