गोवा अद्वितीय और आश्चर्यजनक दिखने वाले समुद्र तटों से भरा हुआ है जो इस गंतव्य में एक निश्चित स्वाद जोड़ते हैं। यह पैराग्लाइडिंग, स्नॉर्केलिंग, स्कूबा डाइविंग आदि जैसी साहसिक गतिविधियों का केंद्र है। इस जगह की जीवंतता और उत्साह व्यक्ति के मूड और ऊर्जा को तुरंत बदल देते हैं। लेकिन सुंदर चर्चों और समुद्र तटों के अलावा, गोवा और भी बहुत कुछ दे सकता है। ऐसी ही एक चीज है लिप-स्मैकिंग व्यंजन।
गोवा का खाना अनोखा और स्वादिष्ट होता है। ऐसा व्यंजन आपको देश में कहीं नहीं मिलेगा। यह फ्रेंच, अरब और पुर्तगाली संस्कृतियों से प्रभावित है। इसलिए जब आप गोवा के व्यंजनों का स्वाद चखते हैं, तो आपको उस जगह का इतिहास समझ में आ जाता है। इसके अलावा, जगह के स्थानीय स्पर्श के साथ अंतरराष्ट्रीय व्यंजनों का अनुभव करने का मौका मिल सकता है।
कई संस्कृतियां गोवा के व्यंजनों को प्रेरित करती हैं, इसलिए आपको आजमाने के लिए विभिन्न विकल्प मिल सकते हैं। इसके अलावा, आप एक ही स्थान पर विभिन्न व्यंजनों का पता लगा सकते हैं। आइए गोवा के प्रसिद्ध भोजन की सूची बनाते हैं ताकि आप उन चीजों की सूची बना सकें जिन्हें आप अपनी अगली गोवा यात्रा पर ऑर्डर कर सकते हैं।
गोवा अपने समुद्री भोजन के लिए प्रसिद्ध है। तो, हम इस व्यंजन को कैसे छोड़ सकते हैं? Xec Xec एक प्रकार की गोअन करी होती है और उस करी में ये डिश बनाई जाती है. इस करी में हल्के मसाले, नारियल और इमली की खटास होती है। इस करी में केकड़ा इसे स्वादिष्ट व्यंजन बनाने में मदद करता है। यदि आपने अभी तक केकड़ा नहीं चखा है, तो इस डिश में खुदाई करें।
यह व्यंजन पुर्तगाली संस्कृति से आता है और दो पुर्तगाली शब्दों से बना है: विन्हो (जिसका अर्थ है शराब) और अलहो (जिसका अर्थ है लहसुन)। इसकी उत्पत्ति तब हुई जब एक पुर्तगाली नाविक ने इसे सूअर के मांस, लहसुन और शराब से तैयार किया। लेकिन गोवा में वाइन की जगह सिरके ने ले ली है। इसलिए, आपको अपने भोजन के लिए एक सुपर मसालेदार करी मिलेगी।
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कोंकणी भाषा में "रस" शब्द का अर्थ ग्रेवी होता है। इस प्रकार यह ग्रेवी के साथ एक आमलेट है। आम तौर पर, इस ग्रेवी में नारियल और अन्य मसालों के साथ चिकन, छोले या प्याज शामिल होते हैं। ऑमलेट में प्याज़, मसाले, हरी मिर्च आदि होते हैं। हालांकि इन्हें अलग से पकाया जाता है, लेकिन इन्हें ब्रेड (पाव) के साथ परोसा जाता है। यह गोवा के स्ट्रीट फूड की जान है।
यह सुबह और शाम का मुख्य नाश्ता है। ये पोर्क सॉसेज हैं। आप कई विक्रेताओं को एक बड़ी टोकरी ले जाने और कोरिज़ो के विभिन्न मसालेदार रूपों को बेचने के लिए पा सकते हैं। इन्हें ब्रेड के साथ परोसा जाता है और यह पौष्टिक, रेडी-टू-मेक स्नैक की तरह होते हैं।
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खैर, जब गोवा में सबसे अच्छे भोजन की बात आती है तो हम रोटी के विकल्पों को कैसे भूल सकते हैं? पोई एक ख़मीर वाली ब्रेड (मैदा और पूरे गेहूं के आटे का मिश्रण) है जो गोल, मुलायम और पिटा ब्रेड के समान होती है। आटे को दो दिन के लिए फरमेंट के लिए छोड़ दिया जाता है और फिर दो मिनट के लिए बेक किया जाता है। आप इसे किसी भी तरह की करी के साथ बना सकते हैं।
तटीय क्षेत्र होने के कारण इस क्षेत्र में झींगे काफी प्रसिद्ध हैं। लेकिन यह व्यंजन गोवा के पारंपरिक भोजन का एक हिस्सा है और इसे खाने के साथ अचार के रूप में परोसा जाता है। बस एक पैन में कुछ सब्जियां, भुने मसाले और झींगे तल लें और यह तैयार है। आमतौर पर लोग इसका सेवन साधारण उबले चावल के साथ करते हैं। इसलिए, इस साइड डिश को अपने भोजन के साथ आजमाना अनिवार्य है, ताकि आपके साधारण भोजन में स्वाद का तड़का लगाया जा सके।
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पार्टी वह शब्द है जो उत्तरी गोवा की संस्कृति को परिभाषित करता है। जब कार्निवाल और समारोहों की बात आती है, तो बहुत से लोग शराब की उपस्थिति की सराहना करते हैं। यदि आप नए कॉकटेल को आजमाना पसंद करते हैं, तो फेनी आपकी सूची में होनी चाहिए। यह कोई मॉकटेल नहीं बल्कि गोवा में विशेष रूप से तैयार की जाने वाली एक प्रकार की शराब है। इतिहास के अनुसार पुर्तगालियों ने काजू को देश में लाया और फिर उनका रस निकाला। इसे कई दिनों तक मिट्टी के बर्तन में किण्वित करने के बाद कई बार आसवित किया जाता है। अंत में, आपको लगभग 15% अल्कोहल के साथ एक मादक पेय मिलता है। इस पेय का एक और प्रकार है, नारियल फेनी।
यह भारतीय और पुर्तगाली संस्कृतियों का मिश्रण है। आम तौर पर, आप केक में लगभग 7-16 परतें पा सकते हैं। लेकिन वर्तमान मांगों के अनुसार आपको अलग-अलग परतें मिल सकती हैं। अन्य केक की तुलना में इसे बनाने में अधिक समय लगता है। इसके लिए आटा, घी, चीनी, नारियल का दूध और अंडे की आवश्यकता होती है। बैटर को ग्रिल पर फैलाया जाता है, और परतें इकट्ठी की जाती हैं।
यह एक मीठा व्यंजन है जिसमें हल्दी के पत्तों में मीठा भराव होता है। इस फिलिंग में कसा हुआ नारियल, इलायची, लाल चावल और गुड़ होता है। लोग इसे चाय के साथ गर्मागर्म सर्व करते हैं।
यह गोवा के विशेष भोजन की श्रेणी में आता है और एक मांस करी है, जिसमें शराब के साथ-साथ एक प्रकार का मांस जैसे सूअर का मांस, चिकन, बीफ आदि होता है। मांस को सिरके के साथ मैरीनेट किया जाता है। लोग इसे सनस के साथ खाते हैं, जो चावल के केक (इडली की तरह) होते हैं। इसे अक्सर समारोहों के लिए तैयार किया जाता है।
आमतौर पर, लोग सोचते हैं कि गोवा के व्यंजन समुद्री भोजन के बारे में हैं। लेकिन ऐसे कई शाकाहारी विकल्प हैं। इसमें बहुत सारी सब्जियाँ और दालें होती हैं, जैसे तूर दाल, चना दाल, आलू, हरी बीन्स, लाल सहजन आदि। कढ़ी में स्वाद बढ़ाने के लिए कश्मीरी मिर्च और नारियल का पेस्ट डाला जाता है। यह हल्का मसालेदार करी गोवा के लोगों के लिए आरामदायक भोजन है और चावल के साथ इसका स्वाद लाजवाब होता है।
यह डिश गोवा के खाने का अहम हिस्सा है। जैसा कि नाम से पता चलता है, मछली को रवा (सूजी) के साथ लेपित किया जाता है और फिर हल्का तला जाता है। इसे बनाना आसान है और यह गोवा के लगभग हर रेस्टोरेंट में उपलब्ध है। सूजी की बाहरी परत खस्ता बनती है और अंदर का हिस्सा काफी नम रहता है. इसलिए, आपको रसीला शुरुआत या एक साइड डिश मिलती है। कई लोग अलग-अलग तरह की मछलियों के साथ भी इस व्यंजन की विविधताएं तैयार करते हैं।
विभिन्न स्थानीय मसालों से तैयार एक प्रकार की चिकन करी। लहसुन, धनिया, मिर्च और अदरक वाले हरे मसाले में चिकन के टुकड़ों को मैरीनेट किया जाता है। फिर इसे ज़ाकुटी मसाला (प्याज, नारियल और भुने मसालों की ग्रेवी) के साथ मिलाया जाता है। परंपरागत रूप से, लोग इसे पाओ के साथ परोसते हैं, लेकिन आप इसे अपनी पसंद की किसी भी चीज़ के साथ परोस सकते हैं।
पकवान का नाम पुर्तगाली से लिया गया है। लेकिन यह ब्राजील सहित विभिन्न क्षेत्रों में काफी लोकप्रिय है। प्रत्येक क्षेत्र इस व्यंजन के अपने संस्करण का पुनर्निर्माण करता है। फीजियोडा के गोवा संस्करण में लाल किडनी बीन्स और गोवा सॉसेज शामिल हैं। आपको बस लाल राजमा को उबालना है, सूखे मसालों के साथ एक पेस्ट तैयार करना है, और फिर दोनों को तली हुई सब्जियों और सॉसेज में मिलाना है। आम तौर पर लोग स्वाद का सबसे अच्छा मिश्रण पाने के लिए इसे खाने से एक दिन पहले तैयार करते हैं।
करी लगभग 21 मसालों के साथ उत्तरी गोवा में एक प्रसिद्ध व्यंजन है। कैथोलिक शादी से पहले लोग इसे अपने रिश्तेदारों और दोस्तों के लिए दावत के लिए तैयार करते हैं। पकवान की मुख्य सामग्री झींगे, इमली का पेस्ट, मसाले और नारियल का दूध है। चूंकि मछली की आपूर्ति कम हो जाती है, लोग मछली करी पर झींगा करी पसंद करते हैं। यह लाल चावल और एक सब्जी साइड डिश के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।
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यदि आप सी-फूड एक्सप्लोर करना चाहते हैं, तो गोवा के भोजन में बहुत कुछ है। ठंडी हवा और समुद्र की शांति के साथ, ये व्यंजन आपके भीतर के खाने के शौकीन को शांत कर देंगे। बजट पर गोवा की अपनी यात्रा की योजना बनाना चाहते हैं? फिर सहायता के लिए एडोट्रिप से संपर्क करें। एक ही स्थान पर यात्रा, आवास और अन्य साहसिक गतिविधियों पर अविश्वसनीय सौदे प्राप्त करें। हम आपके यात्रा मित्र बन सकते हैं और आपकी अगली गोवा यात्रा के दौरान बुद्धिमान निर्णय लेने में आपकी सहायता कर सकते हैं।
क्यू । गोवा में कुछ लोकप्रिय व्यंजन कौन से हैं?
A. गोवा की प्रसिद्ध भोजन सूची में सूअर का मांस विंदालू, बेबिंका, सोरपोटेल आदि शामिल हैं। इसके अलावा, आप स्वाद के लिए विभिन्न प्रकार के समुद्री भोजन पा सकते हैं।
प्र. गोवा में कुछ पारंपरिक स्नैक्स या स्ट्रीट फूड क्या हैं?
A. रास ऑमलेट और कोरिज़ो प्रसिद्ध गोवा स्ट्रीट फूड हैं जिन्हें आपको आज़माना चाहिए। आप अन्य स्ट्रीट फूड विकल्प जैसे वड़ा पाव, कटलेट, शावरमा आदि भी देख सकते हैं।
प्र. गोवा में कुछ पारंपरिक पेय कौन से हैं?
ए. फेनी गोवा का पारंपरिक पेय है, जो विशेष रूप से इस क्षेत्र में तैयार और परोसा जाता है।
प्र. गोवा की कुछ पारंपरिक मिठाइयाँ कौन सी हैं?
A. जब गोवा के पारंपरिक डेसर्ट की बात आती है, तो आप बेबिंका, डोडोल, पटोलियो और सना जैसे व्यंजनों को मिस नहीं कर सकते।
प्र. गोवा में रहने के दौरान कौन से व्यंजन अवश्य चखें?
A. अगर आप मांसाहारी हैं, तो आपको सी-फूड से बनी हर तरह की करी जरूर ट्राई करनी चाहिए। इसमें क्रैब एक्सईसी एक्सईसी, फिश करी, समाराची कोडी आदि शामिल हैं। इसके अलावा, आपको कुछ अपरिचित स्वादों का पता लगाने के लिए सभी पारंपरिक गोवा डेसर्ट का प्रयास करना चाहिए।
--- एडोट्रिप द्वारा प्रकाशित
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