पूर्वोत्तर भारत में सेवन सिस्टर स्टेट्स के प्रसिद्ध व्यंजन आपको मदहोश कर देंगे

विशेष रूप से पूर्वोत्तर के बारे में बात करते हुए, आपने इसकी सुरम्य सुंदरता के बारे में सुना होगा और कैसे यह अपनी भौगोलिक सीमाओं में हरे-भरे प्राकृतिक दृश्यों से लेकर जादुई झरनों तक सब कुछ पैक करता है। लेकिन क्या आपने कभी इसके पाक प्रसन्नता के बारे में सुना है? 

पूर्वोत्तर भारत का प्रसिद्ध भोजन

शायद हाँ या शायद नहीं। कहने की जरूरत नहीं है, जब यात्रा की बात आती है, तो किसी भी जगह का भोजन (इस मामले में, पूर्वोत्तर भारत) पर्यटकों के लिए एक महत्वपूर्ण परत जोड़ता है और इसे तलाशने लायक बनाता है। और किसी भी अन्य पर्यटन स्थल की तरह, पूर्वोत्तर में भी व्यंजनों की अपनी विशेषताएं हैं जो इसे अन्य भारतीय राज्यों से अलग करती हैं और इसे अपनी अनूठी यात्रा आवाज देती हैं।

आइए इसमें गोता लगाएँ और जानें कि हम यहाँ क्या व्यक्त करने की कोशिश कर रहे हैं।

पूर्वोत्तर व्यंजन: 'यह आंखों से जो मिलता है उससे कहीं अधिक है

नागालैंड का प्रसिद्ध भोजन

यहां 15 से अधिक जनजातियां पूर्ण सामंजस्य के साथ निवास करती हैं, नागालैंड खाना पकाने की अपनी शैली है। हर समुदाय के आदिवासियों की अपनी विशिष्ट सामग्री होती है जिसके साथ वे अपने भोजन को मसालेदार बनाते हैं, और शायद यही इसकी सुंदरता है। उदाहरण के लिए, किण्वित सोयाबीन उर्फ ​​अखुनी का उपयोग मुख्य रूप से सीमा आदिवासियों द्वारा किया जाता है। 

यह जड़ी-बूटियों के साथ-साथ मांस का उपयोग करके व्यंजन तैयार करने की सादगी है जो नागा खाना पकाने की शैली को काफी अनूठा बनाती है। खाना पकाने के स्थानीय तरीके में आपको प्याज, अदरक, लहसुन, मेजेंगा के बीज जैसी सामग्री का उपयोग बहुत आम मिलेगा। और एक प्रमुख घटक जो नागा भोजन को लार टपकाने लायक बनाता है वह है राजा मिर्ची (राजा मिर्ची)। बेखबर के लिए, राजा मिर्ची को दुनिया भर में सबसे तीखी मिर्च में से एक के रूप में गिना जाता है। यह कहना गलत नहीं होगा कि इस तरह की पाक कला के साथ, नागालैंड वास्तव में भारत में सबसे अच्छी छुट्टी बिताने की जगहों में से एक है।

नागालैंड के कुछ लोकप्रिय व्यंजन

• हिंकेजवु - अरबी, गोभी के पत्ते, सरसों के पत्ते, और फ्रेंच बीन्स के साथ बनाया गया हिंकेजवु एक ऐसी चीज है जिसे आपको बिल्कुल नहीं छोड़ना चाहिए। यह बहुत अच्छा स्वाद लेता है और उच्च पोषण मूल्य के साथ आता है।
• अकिबिये - बाँस की टहनी, अरबी (जड़ें, पत्तियाँ और तना) से बना एक मनोरम आनंद। इसलिए, नागालैंड की यात्रा करते समय, इसे पहले से चेकमार्क कर लें।
• बांस में मछली - खुशी से धूम्रपान किया; कई मसालों का संयोजन इस व्यंजन को अवश्य ही खाने योग्य बनाता है। समग्र स्वाद और सुगंध जो हवा में व्याप्त है, बस आपके दिल को पिघला देगी।
• ज़ुथो - जो लोग नहीं जानते होंगे, उनके लिए जुथो एक राइस बियर है और पूरे नागालैंड राज्य में काफी प्रसिद्ध है। यह किण्वित पेय अंगामी नागाओं के बीच काफी लोकप्रिय है।

मेघालय का प्रसिद्ध भोजन

में से एक पूर्वोत्तर भारत में यात्रा करने के लिए सबसे अच्छी जगहेंयहां के स्थानीय लोग काफी मात्रा में मांस का सेवन करते हैं। मांस का धुएँ के रंग का स्वाद आपके मुँह में पानी ला देगा। मांस के बारे में बात करते हुए, मेघालय के व्यंजनों में सबसे अधिक पसंद किए जाने वाले व्यंजनों में से एक जदोह है - एक पुलाव जिसे सुअर के जिगर, काली मिर्च के साथ तेज पत्ते के साथ परोसा जाता है। सूअर के मांस के अलावा यहां के स्थानीय लोग मछली खाने के भी बड़े शौकीन हैं। मछली तैयार करने का नुस्खा समान रूप से चिकना है; पहले इसे सुखाया जाता है, फिर बांस से बने कंटेनर में पकाया जाता है, फिर केले के पत्तों में खुली आग पर पकाया जाता है। यह सब करने का मकसद मछली को स्मोकी फ्लेवर के साथ तैयार करना है। दूसरी ओर, गारो समुदाय के आदिवासी सूखे मछली का उपयोग सूप के साथ करते हैं जिसे नखम बिची कहा जाता है। 

मेघालय के कुछ लोकप्रिय व्यंजन

• जदोह - चावल और सूअर के मांस से बना एक लाजवाब व्यंजन। घर पर अपने भविष्य के खाना पकाने के प्रयासों के लिए नुस्खा लिखना न भूलें।
• दोखलीह - अनिवार्य रूप से एक सूअर का मांस सलाद, जो बहुत सारे मसालों और सामग्री जैसे प्याज, मिर्च और नमक के साथ मिलाया जाता है। मेघालय की यात्रा पर जाने वालों के लिए यह एक आवश्यक स्वाद है।
• पुमालोई - मसालों के अच्छे मिश्रण से बने एक विशेष प्रकार के पाउडर चावल। यह बहुत अच्छा स्वाद लेता है और ऐसा कोई कारण नहीं है कि यह आपकी जरूरी सूची में क्यों न हो।
• बांस की शाखा - यह सोया सॉस के साथ मैरीनेट किया हुआ सूअर का मांस है जो ढेर सारी सब्जियों के साथ परोसा जाता है। स्वाद और पोषण मूल्य दोनों के मामले में, यह एक अच्छा नुस्खा है जिसे हर किसी को मेघालय की अपनी खाली यात्रा पर आजमाना चाहिए।

त्रिपुरा का प्रसिद्ध भोजन

सूअर का मांस, मछली और मिथुन मांस काफी सामान्य व्यंजन हैं जो त्रिपुरा में आसानी से उपलब्ध हैं। यहाँ के स्थानीय लोग आमतौर पर बहुत सारी सब्जियों के साथ अपने व्यंजनों में तीखे स्वाद का उपयोग करते हैं। यह कहना गलत नहीं होगा कि एक विशिष्ट त्रिपुरियन व्यंजन इसमें बहुत अधिक हरा मिलाए बिना बिल्कुल पूरा नहीं होता है।

त्रिपुरा के कुछ लोकप्रिय व्यंजन

• मुई बोरोक - इस व्यंजन का मुख्य घटक बरमा है, एक किण्वित सूखी मछली जो यहाँ के लोगों की पसंदीदा है। चूंकि इस व्यंजन में तेल का कम से कम उपयोग होता है, इसलिए यह काफी स्वास्थ्यवर्धक और स्वाद में लाजवाब होता है।
• चौक - यदि आप उन लोगों में से हैं जो बार-बार बीयर के कई घूंट लेना पसंद करते हैं, तो उस स्थिति में आप चाक को मिस नहीं कर सकते हैं - चावल की बीयर का एक स्थानीय रूप जो पानी में चावल को किण्वित करके तैयार किया जाता है। आमतौर पर स्थानीय लोग त्योहारों और कार्यक्रमों जैसे खुशी के मौकों पर इसे निगल जाते हैं। इस स्वादिष्ट पेय को बनाने में अनानास, कटहल और मामी चावल का उपयोग किया जाता है।
• मोसडेंग सरमा - यह खट्टा केचप (चटनी) है जो कई अन्य त्रिपुरियन व्यंजनों को उनका अनूठा स्वाद देता है। इसे लहसुन, लाल मिर्च और बर्मा से बनाया जाता है.
• भंगुई - यह फिर से एक चावल का व्यंजन है जिसे बड़े प्यार और चतुराई से तैयार किया जाता है। पकवान की मुख्य सामग्री घी, प्याज और अदरक हैं।

मणिपुर का प्रसिद्ध भोजन

यहां तरह-तरह के व्यंजन मिल जाते हैं। मसालों और अन्य सामग्री जैसे मांस, चावल आदि का मिश्रण इस राज्य के पूरे गैस्ट्रोनॉमिक अनुभव को अपना अनूठा स्वाद देता है। आपको यह जानकर आश्चर्य होगा कि एक सामान्य मणिपुरी थाली में 30 से अधिक खाद्य पदार्थ जैसे दाल, सलाद, मांस से बने व्यंजन, चावल, मछली और न जाने क्या-क्या हो सकते हैं! वास्तव में भारत में इस यात्रा गंतव्य पर जाना आपके लिए सही विकल्प होगा।

मणिपुर के कुछ लोकप्रिय व्यंजन

• चामथोंग या कांगशोई - मूल रूप से एक सब्जी स्टू, चामथोंग सब्जियों और लौंग, लहसुन, लौंग और अदरक जैसी अन्य सामग्री से बनाया जाता है। चाहे आप मणिपुर में हों या न हों, चावल और मछली के साथ गरमागरम परोसा जाता है, चामथोंग ज़रूर खाना चाहिए।
• एरोम्बा - यहाँ एक और बढ़िया व्यंजन है जो कि देखने लायक है! सब्जियों (जो अत्यधिक उबाली जाती हैं) और मछली के साथ बनाया गया, एरोम्बा वह सब कुछ है जो आप चाहते हैं कि एक ब्लॉकबस्टर भोजन में होना चाहिए।
• मोरोक मेटपा - यह मूल रूप से हरी मिर्च का उपयोग करके तैयार किया गया केचप है जिसे मैश किया जाता है और नगारी मछली के साथ उबाला जाता है।
• सिंगजू - हर तरह की सब्ज़ियों से भरपूर जिसकी आप कल्पना कर सकते हैं, सिंगजू मणिपुर का एक लोकप्रिय स्थानीय व्यंजन है। यह पेरिला बीज, मिर्च पाउडर के साथ कई अन्य जड़ी बूटियों के साथ सुगंधित है।

मिजोरम का प्रसिद्ध भोजन

मिजोरम अपनी अनूठी पाक पहचान के साथ आता है। व्यंजनों में मशरूम, जड़ों, पत्तियों और विभिन्न प्रकार के मेवों का उपयोग पूरे कुतरने के अनुभव को काफी संतोषजनक बनाता है, खासकर पर्यटकों के लिए। मजे की बात यह है कि लौंग, काली मिर्च, दालचीनी और इलायची जैसे मसालों का न्यूनतम उपयोग होता है। इसके बजाय, उपरोक्त सामग्री का उपयोग मिज़ो-शैली के खाना पकाने में किया जाता है।

मणिपुर के कुछ लोकप्रिय भोजन

• कोट पीठा - ये चावल के आटे, गुड़ और केले से बने तले हुए पकोड़े हैं। स्थानीय लोग इसका सेवन विशेष अवसरों जैसे किसी बड़े आयोजन या त्योहार पर करते हैं। यह वाकई मुंह में पानी लाने वाली डिश है।
• मीसा मच पूरा - जो लोग झींगे पसंद करते हैं, उन्हें निश्चित रूप से मीसा मच पुरा एक स्वादिष्ट व्यंजन बार-बार चखने लायक लगेगा। मसालों, सरसों के तेल और थोड़े अच्छे नींबू के रस के अच्छे मिश्रण का उपयोग करके बनाया गया यह व्यंजन इसके हर काटने के लायक है।
• पांच फोरों टोरकारी - इसे शाकाहारी और मांसाहारी दोनों तरह से बनाया जाता है। जो लोग विविधता पसंद करते हैं, उनके लिए पांच फोरन टोरकारी निराश नहीं करेगा।
• बाई - यह एक लोकप्रिय मिज़ो व्यंजन है जिसे उबली हुई सब्जियों, बांस की टहनियों, सूअर के मांस और अन्य स्थानीय जड़ी-बूटियों से बनाया जाता है; यह स्वादिष्ट स्वाद। मिजोरम में बाई बहुत आसानी से मिल जाती है।

अरुणाचल प्रदेश का प्रसिद्ध भोजन

In अरुणाचल प्रदेश, सूअर का मांस, चावल, मिथुन, और मुर्गे आगे की सीट लेते हैं और फलती-फूलती मात्रा में खाए जाते हैं। इसके अलावा, स्थानीय लोग अपने खाना पकाने में कई प्रकार की जड़ी-बूटियों का भी उपयोग करते हैं, शायद यह इसलिए है क्योंकि भारतीय राज्य चीन के साथ अपनी सीमाएँ साझा करता है, जो विविध प्रकार की जड़ी-बूटियों के उपयोग के लिए भी प्रसिद्ध है। 

मणिपुर के कुछ लोकप्रिय भोजन

• पिका पिला - अपातानी समुदाय के बीच बनाया जाने वाला एक प्रसिद्ध अचार, पिका पिला अरुणाचल प्रदेश का आपका पसंदीदा व्यंजन बन सकता है। यह अनिवार्य रूप से बांस की गोली, सूअर का मांस और राजा मिर्च से बना है।
• लुकटर - यह सूखे मांस से बना एक और स्वादिष्ट व्यंजन है जिसे अच्छी तरह से पकाया जाता है। चावल खाने के लिए बनाया गया, लुकटर वह सब कुछ है जिसकी आपकी स्वाद कलिकाएँ इच्छा कर सकती हैं।
• पहचान - मुख्य रूप से एक चटनी (केचप), पेरहक एक साइड डिश है जिसे लगभग किसी भी अन्य स्थानीय व्यंजनों के साथ खाया जा सकता है।
• अपोंग - घर में बनी और रसायन मुक्त, अरुणाचल प्रदेश की यह पारंपरिक चावल की बीयर स्थानीय लोगों की सबसे पसंदीदा है।

असम का प्रसिद्ध भोजन

इसके पर्यटक आकर्षणों की तरह ही, आपको यहां तैयार किए जाने वाले स्थानीय व्यंजनों में इस्तेमाल की जाने वाली विभिन्न प्रकार की सामग्रियां भी मिलेंगी। इसमें मोधुसालेंग, पिपोली और ब्राह्मी जैसी जड़ी-बूटियों का प्रयोग अच्छी मात्रा में किया जाता है। हालांकि असमिया भोजन मुख्य रूप से शाकाहारी है, यहाँ आसानी से कबूतर, बत्तख, और हंस को स्थानीय लोगों के मुख्य आहार के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।

असम के कुछ लोकप्रिय व्यंजन

• बत्तख का मांस करी - यह विशेष रूप से असम के सबसे प्रसिद्ध स्थानीय व्यंजनों में से एक है। आमतौर पर लोग इसका सेवन खास मौकों पर करते हैं।
• मासोर टेंगा - यह एक ऐसा व्यंजन है जो टमाटर, आउटेंगा और नींबू से बना समृद्ध, खट्टा, चिकना शोरबा का एक अच्छा मिश्रण है। वैसे तो यह काफी आम व्यंजन है फिर भी पर्यटकों का पसंदीदा व्यंजन है।
• आलू पिटिका - चावल और दाल के साथ खाया जाने वाला आलू पिटिका एक ऐसा व्यंजन है जिससे शायद कोई नफरत नहीं करता है। मैश किए हुए आलू, सरसों के तेल, और प्याज से बना, आलू पिटिका वह सब कुछ है जो एक खाने वाला अपने दिल और आत्मा से एक व्यंजन में चाह सकता है।
• पीठा - आमतौर पर नाश्ते के दौरान या शाम के नाश्ते के रूप में खाया जाता है, पिठा कई किस्मों में आता है। इसे मीठा, तला हुआ या भाप में भी परोसा जा सकता है। इसे तैयार करने के लिए, कुक के अंत में काफी सटीकता की आवश्यकता होती है। 

तो इसके साथ, हम अपने ब्लॉग के अंत में हैं। छुट्टियों के दौरान इन शानदार पूर्वोत्तर व्यंजनों पर अपना हाथ आजमाएं। अपने यात्रा कार्यक्रम की योजना बनाने के लिए एडोट्रिप के स्मार्ट सर्किट प्लानर का उपयोग करें। और अनन्य कीमतों पर पूर्वोत्तर टूर पैकेज बुक करने के लिए हमारी वेबसाइट पर हमसे संपर्क करें।