La cuisine bengali de Calcutta est riche en légumes luxuriants, en desserts sains, en plats de viande copieux et en fruits de mer savoureux. S'approprier sa riche cuisine locale est la meilleure option pour découvrir Kolkata. Nous avons dressé une liste de dix plats délicieux que vous devriez déguster lorsque vous êtes en ville.
Ici, nous parlerons des célèbres plats bengalis afin que vous ne manquiez pas ce que la cuisine de Kolkata a à offrir.
Le poisson fait partie intégrante de la cuisine de Kolkata et quelque chose dont le Bengali ne peut pas se passer. Macher Jhol, frit ou au curry et accompagné de riz, constitue un repas sain que les amateurs de fruits de mer devraient essayer à Kolkata. C'est un plat traditionnel épicé au curry, qui comprend des pommes de terre et des tomates autres que le poisson. Assaisonné d'ail, d'oignons, de gingembre râpé et de curcuma, le Macher Jhol est l'un des meilleurs plats de Kolkata.
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Fabriqué à partir de yaourt sucré fermenté, ce dessert bengali est l'un des desserts culinaires les plus populaires. Bien que Mishti Doi emballé soit disponible dans les épiceries de tout le pays, vous devriez essayer le frais de l'un des coins sucrés légendaires de Kolkata au moins une fois dans votre vie.
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Originaire de Bengale et maintenant populaire en Inde et au-delà, Kosha Mangsho est un curry de mouton copieux. Ce plat succulent comprend du mouton, un certain nombre de légumes (principalement des tomates et des oignons) et une grande variété d'épices.
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Alur Torkari est un curry qui fait claquer les lèvres considéré comme le meilleur plat réconfortant de style bengali qui comprend des pommes de terre cuites dans une sauce tomate épaisse. Alur Torkari est généralement servi avec des pains plats comme le puri ou le chapati.
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Probablement le régal de glucides préféré de la ville, Luchi est un pain plat frit servi à Kolkata et dans le reste du Bengale. Les luchis sont préparés à partir de farine de maida, de farine de blé raffinée et blanchie, et frits dans du ghee ou de l'huile jusqu'à ce qu'ils soient croustillants. Pour agrémenter votre repas, associez Luchi à Alur Torkari ou à tout autre curry riche pour une expérience vraiment appétissante.
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Un vrai dîner bengali est incomplet sans un bol de ce savoureux curry de lentilles à base de chana dal ou de gramme. Le Cholar Dal est un plat épais, fortement épicé et sucré qui peut être dégusté avec des luchis ou des puri. Il est également servi avec du riz nature ou jeera. Associez-le à ses compagnons copieux ou savourez-le simplement comme collation, Cholar Dal est l'un des meilleurs aliments réconfortants bengalis.
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Encore un autre plat bengali, le shukto est un repas préparé avec une variété de légumes, notamment la pomme de terre, la citrouille, la courge amère et la gourde. Un peu sucré et un peu amer, le Shukto peut être accompagné de riz ou d'un pain plat.
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Les desserts font partie intégrante de la cuisine bengali et Chomchom est le véritable dessert bengali. Il est préparé à partir de farine, sucre, crème, jus de citron, safran et flocons de noix de coco. Les saisons festives sont remplies de Chomchom. Le plat sucré de forme ronde et de couleur brune du Bengale est populaire dans tous les coins du pays.
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Fabriqué à partir de lait, de fromage cottage et de sucre, le Sandesh est un dessert très populaire et l'une des collations les plus abondantes que vous puissiez essayer à Kolkata. Sandesh est disponible dans une variété de formes et de tailles, des petits disques circulaires aux boules rondes. Sandesh est un bonbon pâteux et beurré et est le plat sucré parfait pour terminer votre repas bengali.
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Qui ne connaît pas Rasgullas, n'est-ce pas ? Ce sont en fait de petites boules de fromage cottage et de pâte de semoule trempées dans du chashni ou du sirop sucré. Alors que la plupart des gens en Inde croient que les rasgullas sont un plat bengali, c'est vraiment un plat sucré originaire de Odisha. Bonbon bengali ou collation Odisha, aucun repas à Kolkata n'est complet sans avaler une paire de Rasgullas.
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T1. Quels sont les plats célèbres de la cuisine de Calcutta ?
A1. Calcutta possède un riche patrimoine culinaire. Certains des plats les plus célèbres incluent Rosogolla (un dessert sirupeux), Mishti Doi (yaourt sucré), Kolkata Biryani (riz parfumé cuit avec de la viande et des pommes de terre), Phuchka (puris croustillants et creux remplis d'eau de tamarin épicé) et Kathi Rolls ( brochettes grillées enveloppées dans du pain paratha).
Q2. Qu'est-ce qui rend le Kolkata Biryani unique par rapport aux autres biryanis en Inde ?
A2. Kolkata Biryani se distingue par son utilisation de riz Basmati parfumé, de viande succulente (souvent de chèvre ou de poulet) et d'un mélange unique d'épices comprenant du safran. Ce qui le distingue est la présence de pommes de terre, une caractéristique que l'on ne retrouve pas dans les autres biryanis régionaux, ainsi que la subtile douceur conférée par l'ajout d'eau de rose et de mitha attar (une essence florale).
Q3. Où peut-on découvrir les saveurs authentiques de la cuisine de rue de Calcutta ?
A3. Pour savourer le goût authentique de la cuisine de rue de Calcutta, rendez-vous dans des lieux emblématiques comme Park Street, New Market ou College Street. Ces zones animées sont parsemées de vendeurs de rue et de restaurants proposant un large éventail de spécialités locales comme le Phuchka, le Jhal Muri (snack de riz soufflé épicé) et le Ghugni Chaat (pois jaunes séchés épicés).
Q4. Quelles sont les douceurs incontournables à Calcutta ?
A4. Calcutta est réputée pour ses délicieuses douceurs. Outre Rosogolla et Mishti Doi, assurez-vous d'essayer Sandesh (un bonbon semblable à un fudge à base de fromage cottage et de sucre), Cham Cham (doux et spongieux sucré trempé dans du sirop de sucre) et Pantua (semblable au Gulab Jamun mais plus dense et souvent aromatisé). à la cardamome).
Q5. Existe-t-il des festivals ou événements gastronomiques dédiés à la cuisine de Calcutta ?
A5. Oui, Calcutta accueille plusieurs festivals et événements gastronomiques tout au long de l'année célébrant son patrimoine culinaire diversifié. Le Kolkata Food Festival, organisé chaque année, présente un large éventail de plats traditionnels et contemporains de la scène culinaire dynamique de la ville. De plus, le festival Durga Puja est un excellent moment pour savourer les délices culinaires de Calcutta, car les pandals (structures temporaires) à travers la ville servent un assortiment de collations sucrées et salées traditionnelles.
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