سوف تتركك الأطباق الشهيرة لسبع ولايات شقيقة في شمال شرق الهند يسيل لعابك

عند الحديث بشكل خاص عن الشمال الشرقي ، كنت قد سمعت عن جمالها الخلاب وكيف تحزم كل شيء من المناظر الخلابة المورقة إلى الشلالات السحرية في حدودها الجغرافية. ولكن هل سمعت من قبل عن روائع الطهي؟ 

الأطعمة الشهيرة في شمال شرق الهند

ربما نعم أو ربما لا. وغني عن القول ، عندما يتعلق الأمر بالسفر ، فإن الطعام في أي مكان (في هذه الحالة ، شمال شرق الهند) يضيف طبقة مهمة للسياح ويجعل الأمر يستحق الاستكشاف. ومثل أي رحلة سفر أخرى ، فإن الشمال الشرقي لديه أيضًا أبرز المأكولات التي تميزه عن الولايات الهندية الأخرى مع منحه صوت سفر فريدًا خاصًا به.

دعنا نتعمق ونكتشف ما نحاول التعبير عنه هنا.

المطبخ الشمالي الشرقي: "هذا أكثر مما يراه العين

طعام ناجالاند الشهير

مع أكثر من 15 قبيلة تعيش هنا في وئام تام ، ناجالاند له أسلوبه الخاص في الطهي. القبائل من كل مجتمع لها مكوناتها الخاصة التي يتوابلون بها طعامهم ، وربما هذا هو جمالها. على سبيل المثال ، يتم استخدام فول الصويا المخمر المعروف أيضًا باسم Akhuni من قبل قبائل سيما. 

إن بساطة تحضير المأكولات باستخدام الأعشاب واللحوم هي التي تجعل أسلوب طهي النجا فريدًا تمامًا. سوف تجد استخدام المكونات مثل البصل والزنجبيل والثوم وبذور الميجينجا شائعة جدًا في طريقة الطهي المحلية. أحد المكونات الرئيسية التي تجعل طعام Naga يستحق الترويل هو Raja Mirchi (King Chilli). بالنسبة لغير المتمرسين ، يُعد رجا ميرشي أحد أكثر أنواع الفلفل الحار سخونة في جميع أنحاء العالم. لن يكون من الخطأ القول أنه مع هذا النوع من الأناقة الطهوية ، تعد Nagaland حقًا واحدة من أفضل أماكن العطلات في الهند.

بعض الأطباق الشعبية في ناجالاند

• هينكيجفو - مصنوع من الكولوكاسيا وأوراق الملفوف وأوراق الخردل والفاصوليا الفرنسية ، Hinkejvu هو شيء لا يجب عليك تخطيه على الإطلاق. طعمه رائع ويأتي مع قيمة غذائية عالية.
• أكيبي - بهجة لذيذة مصنوعة من براعم الخيزران والكولوكاسيا (الجذور والأوراق والساق). لذلك ، عند السفر إلى Nagaland ، حدد هذا مسبقًا.
• السمك في الخيزران - مدخن بسرور مزيج من عدة توابل يجعل هذا الطبق واحدًا من الأطعمة الضرورية. النكهة الشاملة والرائحة التي تتخلل الهواء ستذيب قلبك ببساطة.
• زوثو - بالنسبة لأولئك الذين قد لا يعرفون ، فإن Zutho هي بيرة أرز ومشهورة جدًا في ولاية Nagaland بأكملها. يحظى هذا المشروب المخمر بشعبية كبيرة بين Angami Nagas.

طعام ميغالايا الشهير

واحد من أفضل الأماكن للزيارة في شمال شرق الهند، يستهلك السكان المحليون هنا اللحوم بكميات كبيرة. نكهة اللحم المدخنة ستجعل فمك يسيل. عند الحديث عن اللحوم ، فإن أحد أكثر الأطباق اللذيذة في مطبخ ميغالايا هو "جاد" - طبق من البلاف يقدم مع كبد الخنزير وأوراق الغار جنبًا إلى جنب مع الفلفل الأسود. بصرف النظر عن لحم الخنزير ، فإن السكان المحليين هنا معجبون بأكل السمك. وصفة تحضير السمكة سلسة بنفس القدر. أولاً ، يُجفف ، ثم يُطهى في وعاء مصنوع من الخيزران ، ثم يُخبز في أوراق الموز على نار مفتوحة. الغرض من كل هذا هو تحضير السمك بنكهات مدخنة. من ناحية أخرى ، تستخدم قبائل مجتمع جارو الأسماك المجففة مع الحساء المعروف باسم nakham bitchi. 

بعض الأطباق الشعبية في ميغالايا

• جده - متعة طهي رائعة مصنوعة من الأرز ولحم الخنزير. لا تنس كتابة الوصفة الخاصة بمحاولات الطبخ المستقبلية في المنزل.
• دهخليه - في الأساس سلطة لحم الخنزير ، والتي يتم خلطها بالكثير من التوابل والمكونات مثل البصل والفلفل والملح. هذا هو طعم لا بد منه لأولئك في رحلة إلى ميغالايا.
• بومالوي - نوع خاص من مسحوق الأرز محضر بمزيج رائع من البهارات. طعمها رائع ولا يوجد سبب لعدم وجودها في قائمة الأطعمة التي يجب تجربتها.
• براعم الخيزران - إنه لحم خنزير متبل بصلصة الصويا يقدم مع الكثير من الخضار. من حيث المذاق والقيمة الغذائية ، فهذه وصفة جيدة يجب على الجميع تجربتها في رحلة العطلة إلى ميغالايا.

طعام تريبورا الشهير

لحم الخنزير والأسماك ولحوم ميثون من الأطعمة الشهية الشائعة التي تتوفر بسهولة في تريبورا. يستخدم السكان المحليون هنا عمومًا النكهات القوية في وصفاتهم جنبًا إلى جنب مع الكثير من الخضار. لن يكون من الخطأ القول إن المطبخ التريبوري النموذجي لا يكتمل تمامًا دون إضافة الكثير من اللون الأخضر إليه.

بعض المأكولات الشعبية في تريبورا

• موي بوروك - العنصر المميز في هذا الطبق هو Berma ، وهي سمكة جافة مخمرة وهي المفضلة لدى الناس هنا. نظرًا لوجود حد أدنى من استخدام الزيت في الطبق أو عدم استخدامه على الإطلاق ، فهو يتمتع بصحة جيدة وذوق رائع.
• شوك - إذا كنت شخصًا يحب تناول عدة أغصان من البيرة بين الحين والآخر ، في هذه الحالة ، لا يمكنك تفويت Chauk - وهو شكل محلي من بيرة الأرز يتم تحضيره عن طريق تخمير الأرز في الماء. عادة ، يبتلع السكان المحليون ذلك في مناسبات السعادة مثل المهرجانات والمناسبات. يدخل أرز الأناناس وجاك فروت ومامي في صنع هذا المشروب اللذيذ.
• موسدينج سيرما - هذا الكاتشب المنعش (الصلصة) هو ما يعطي العديد من أطباق تريبوريان طعمها الفريد. يتم تحضيره باستخدام الثوم والفلفل الأحمر وبورما.
• بهانجوي - هذا مرة أخرى طبق أرز تم إعداده بحب كبير وبراعة. المكونات الرئيسية للطبق هي السمن والبصل والزنجبيل.

طعام مانيبور الشهير

يمكن العثور على مجموعة كبيرة ومتنوعة من الأطباق هنا. يمنح مزيج التوابل والمكونات الأخرى مثل اللحوم والأرز وما إلى ذلك تجربة تذوق الطعام الكاملة لهذه الحالة نكهتها الفريدة. ستندهش من معرفة أن Manipuri Thali النموذجي يمكن أن يحتوي على ما يصل إلى 30 عنصرًا يحتوي على عناصر غذائية مثل الدال والسلطات والأطباق المصنوعة من اللحوم والأرز والأسماك وما إلى ذلك! في الواقع ، ستكون زيارة وجهة السفر هذه في الهند هي الخيار المناسب لك.

بعض من مسرات الطهي الشعبية في مانيبور

• شامثونج أو كانجشوي - يُصنع Chamthong من الخضار ومكونات أخرى مثل فصوص الثوم والقرنفل والزنجبيل. يُقدم شامثونج ساخناً مع الأرز والسمك ، وهو ضروري سواء كنت في مانيبور أم لا.
• إرومبا - هنا طبق رائع آخر يستحق الترويل! مصنوع من الخضار (المسلوقة بشراهة) والأسماك ، إيرومبا هو كل ما تتمناه في المطبخ الرائج.
• موروك ميتبا - يتم تحضير الكاتشب بشكل أساسي باستخدام الفلفل الأخضر المهروس والمسلوق أيضًا مع أسماك نجاري.
• سينجو - محملة بكل نوع من الخضروات التي يمكن أن تتخيلها ، يعد Singju طبقًا محليًا شهيرًا في مانيبور. يُنكه بمكونات مثل بذور البريلا ومسحوق الفلفل الحار والعديد من الأعشاب الأخرى.

طعام ميزورام الشهير

يأتي ميزورام بهويته الفريدة في عالم الطهي. إن استخدام الفطر والجذور والأوراق وأنواع مختلفة من المكسرات في الأطباق يجعل تجربة المضغ بأكملها مرضية للغاية ، خاصة بالنسبة للسياح. المثير للاهتمام هو أن هناك حدًا أدنى من استخدام التوابل مثل القرنفل والفلفل والقرفة والهيل. بدلاً من ذلك ، يتم استخدام المكونات المذكورة أعلاه في الطبخ على غرار ميزو.

بعض الأطعمة الشعبية في مانيبور

• كوات بيثا - هذه فطائر مقلية مصنوعة من دقيق الأرز والجاغري والموز. يستهلكه السكان المحليون في المناسبات الخاصة مثل أي حدث أو مهرجان كبير. إنه حقًا طبق يسيل له اللعاب.
• ميسا ماخ بورا - أولئك الذين يحبون الجمبري سيجدون بالتأكيد ميسا ماخ بورا طعامًا شهيًا يستحق التذوق مرارًا وتكرارًا. مصنوع من مزيج رائع من التوابل وزيت الخردل وقليلًا من عصير الليمون الجيد ، هذا الطبق يستحق كل قضمة منه.
• بانش بورون توركاري - وهي مصنوعة بطرق نباتية وغير نباتية. بالنسبة لأولئك الذين يحبون التنوع ، لن يخيب Paanch Phoron Torkari.
• باي - إنه طبق ميزو شهير مصنوع من الخضار المطبوخة على البخار وبراعم الخيزران ولحم الخنزير والأعشاب المحلية الأخرى ؛ طعمه لذيذ. يتوفر باي بسهولة في ميزورام.

الطعام الشهير في أروناتشال براديش

In اروناتشال براديشيحتل لحم الخنزير والأرز والميثون والدواجن المقعد الأمامي ويتم استهلاكه بكميات مزدهرة. بصرف النظر عن ذلك ، يستخدم السكان المحليون أيضًا مجموعة كبيرة ومتنوعة من الأعشاب في طبخهم ، ربما يكون هذا بسبب مشاركة الدولة الهندية في حدودها مع الصين ، التي تشتهر أيضًا باستخدام الأعشاب المتنوعة الزاهية. 

بعض الأطعمة الشعبية في مانيبور

• بيكا بيلا - مخلل شهير مصنوع بين مجتمع Apatani ، قد ينتهي الأمر ب Pika Pila ليكون طعامك المفضل من Arunachal Pradesh. إنه مصنوع أساسًا من براعم الخيزران ولحم الخنزير والبرودة.
• لوكتر - هذه طعام شهي آخر مصنوع من اللحوم الجافة المطبوخة جيدًا. من المفترض أن يؤكل من الأرز ، Lukter هو كل ما يمكن أن ترغب فيه براعم التذوق.
• بيهاك - يعد Perhak طبقًا جانبيًا يمكن تناوله مع أي مطبخ محلي آخر ، وهو عبارة عن صلصة تشاتني (كاتشب).
• أبونج - تُعد بيرة أروناتشال براديش التقليدية المصنوعة منزليًا وخالية من المواد الكيميائية ، هي المفضلة لدى السكان المحليين.

طعام آسام الشهير

تمامًا مثل مناطق الجذب السياحي ، ستجد مجموعة كبيرة ومتنوعة من المكونات المستخدمة في الأطباق المحلية المعدة هنا. يتم استخدام الأعشاب مثل modhusaleng و pipoli و Brahmi بكميات جيدة في هذا. على الرغم من أن المطبخ الأسامي نباتي بشكل كبير ، إلا أنه يمكن للمرء بسهولة العثور على الحمام والبط والأوز المستخدمة هنا كغذاء أساسي تقريبًا للسكان المحليين.

بعض الأطباق الشعبية في ولاية آسام

• لحم البط بالكاري - إنه على وجه الخصوص أحد أشهر الأطباق المحلية في ولاية آسام. عادة ما يستهلكه الناس في المناسبات الخاصة.
• ماسور تينجا - إنه طبق عبارة عن مزيج لطيف من المرق الغني المنعش والناعم المصنوع من الطماطم والأوتنجا والليمون. على الرغم من أنه طبق شائع إلا أنه مفضل لدى السياح.
• ألو بيتيكا - يُعد Aloo Pitika ، الذي يؤكل جنبًا إلى جنب مع الأرز والدال ، طبقًا واحدًا ربما لا يحتوي على أي كارهين. مصنوع من البطاطس المهروسة ، وزيت الخردل ، والبصل ، Aloo Pitika هو كل ما يمكن أن يرغب فيه عشاق الطعام من قلوبهم وروحهم في المطبخ.
• بيثا - عادة ما يتم تناول Pitha أثناء وجبة الإفطار أو كوجبة خفيفة في المساء ، وتأتي في عدة أنواع. يمكن تقديمه على شكل حلو أو مقلي أو حتى على البخار. لتحضيره ، يتطلب الأمر قدرًا كبيرًا من الدقة في نهاية الطهي. 

وبهذا نكون في نهاية مدونتنا. جرب يديك على هذه المأكولات الشمالية الشرقية الرائعة أثناء إجازة. لتخطيط مسار سفرك ، استخدم مخطط الدوائر الذكية من Adotrip. ولحجز الحزم السياحية الشمالية الشرقية بأسعار حصرية ، تواصل معنا على موقعنا على الإنترنت.