सदियों पुरानी समृद्ध पाक विरासत से प्राप्त पारंपरिक थाई भोजन में अद्भुत व्यंजन हैं। विकल्प असीमित हैं, और निस्संदेह, यह जगह खाने के शौकीनों के लिए स्वर्ग है। लगभग हर छुट्टी की स्मृति, सामान्य रूप से, हमारे पसंदीदा पाक अनुभवों को शामिल करती है। हर जीव के दिल का रास्ता पेट से होकर जाता है, और जब हम थाईलैंड की बात करते हैं तो यह बात और भी सच हो जाती है।
थाईलैंड में लीक से हटकर पाक अनुभव एक अविस्मरणीय गैस्ट्रोनोमिक अनुभव का पता लगाने और आनंद लेने के विभिन्न अवसर प्रस्तुत करते हैं। भोजन का यह अनुभव एक नया आयाम लेता है क्योंकि यह केवल भोजन ही नहीं बल्कि इसे बनाने का तरीका भी अनूठा है। महंगे रेस्तरां में स्ट्रीट फूड से लेकर लजीज व्यंजनों तक, थाई व्यंजन कोई कसर नहीं छोड़ते। आपकी स्वाद कलियों को गुदगुदाने के लिए लगभग हर व्यंजन विभिन्न जड़ी-बूटियों और मसालों से समृद्ध होता है। सबसे अच्छी बात यह है कि थाई फूड एक स्वस्थ आहार है और वजन पर नजर रखने वालों के लिए भी उपयुक्त है।
हमारी व्यापक थाई फूड गाइड आपको थाई व्यंजनों से क्या अपेक्षा की जा सकती है, इसके बारे में विस्तृत जानकारी देती है। इन शीर्ष 10 व्यंजनों को देखें जिन्हें आप थाईलैंड में नहीं छोड़ सकते!
थाई स्टीमबोट को हॉटपॉट के रूप में भी जाना जाता है और इसे आमतौर पर चिकन के साथ बनाया जाता है। थाइलैंड में एक बहुत ही लोकप्रिय व्यंजन है हॉटपॉट बहुत ही पौष्टिक होता है और मसालेदार मसालेदार चिकन के साथ उबालने वाले बर्तन में पकाया जाता है। एक शानदार दिन पर स्वादिष्ट शोरबा के बर्तन का आनंद लेने का अनुभव बहुत बड़ा है। चिकन को मसाले के शोरबे में डुबोएं और शोरबा को घोलकर अलग कर दें, और यह निश्चित रूप से स्वर्ग जैसा लगता है। इसमें कई पत्तेदार हरी सब्जियां, चिकन, झींगा और सुगंधित मसाले और जड़ी-बूटियां शामिल हैं। थाई हॉट पॉट थाईलैंड में खाने के लिए सबसे अच्छे व्यंजनों में से एक है और यहां के स्थानीय लोगों के बीच सांप्रदायिक दावत का एक हिस्सा है। आप निश्चित रूप से इस व्यंजन के अनोखे स्वाद के दीवाने हो जाएंगे।
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यह एक विश्व प्रसिद्ध व्यंजन है और दुनिया भर में कई लोगों का पसंदीदा ऐपेटाइज़र है। यह थाईलैंड में लीक से हटकर पाक अनुभवों में से एक है। साते को आमतौर पर मूंगफली की चटनी के साथ परोसा जाता है। बच्चे और बड़े इस डिश को बहुत जल्दी पसंद करेंगे। चिकन मांस के चपटे क्यूब्स को लकड़ी के कटार पर ग्रिल किया जाता है और लेमन ग्रास और रेड चिली सॉस सहित विभिन्न थाई जड़ी बूटियों के साथ सीज़न किया जाता है। मूंगफली की चटनी, या चटनी जैसा कि वे इसे कहते हैं, मसालेदार और नमकीन है; हालाँकि, यह एक समृद्ध पौष्टिक संगत है। कोई भी satay की मदद से नहीं रुक सकता और अधिक मांगेगा। कुछ रेस्तरां में, satay को सीधे खाने की मेज पर रखा जाता है।
यह पारंपरिक थाई भोजन तली हुई नूडल्स और चिकन की एक डिश है जिसे कई सब्जियों के साथ परोसा जाता है। यह थाईलैंड का एक ट्रेंडी स्ट्रीट फूड भी है। चिकन के साथ, अन्य सामग्री जैसे टोफू, बीन स्प्राउट्स, हरी पत्तेदार सब्जियां और कई प्रकार के सॉस मिलाए जाते हैं। यह काफी स्वस्थ व्यंजन है और इसे सादा या अन्य थाई व्यंजनों के साथ खाया जा सकता है।
यह जितना दिलचस्प लग सकता है, टुक-टुक एक प्रकार का ऑटो-रिक्शा है, जो तीन पहियों वाला एक छोटा वाहन है। यह इस देश में चलन में है और सभी द्वारा पसंद किया जाता है। एक टुक-टुक भोजन सबसे अच्छा विकल्प है यदि आपको खरीदारी के दौरान भूख लगती है। आपको कई प्रकार के थाई व्यंजन मिलते हैं जिन्हें भाप से गर्म बनाया जाता है और तुरंत परोसा जाता है। आप सड़कों पर सूप और ऐपेटाइज़र से लेकर मुख्य पाठ्यक्रम और मिठाई तक का पूरा भोजन कर सकते हैं।
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यह व्यंजन सीफूड प्रेमियों और नौसिखियों के लिए भी एक शानदार इलाज है। ताजा केकड़ों को उज्ज्वल सॉस में पकाया जाता है और पुदीना और धनिया जैसी जड़ी-बूटियों के साथ परोसा जाता है। परिणाम स्वाद कलियों और रंग में जीवंत के लिए tantalizing है। समृद्ध नारियल की चटनी में तैरते चमकीले लाल केकड़ों का नजारा बेहद लुभावना है। काली मिर्च और दालचीनी जैसे ताज़े पिसे मसालों की मनमोहक खुशबू के साथ, आप ताज़े पिसे नारियल के पेस्ट और दूध का भी स्वाद ले सकते हैं।
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चिकन को ताजा निकाले गए नारियल के दूध से बने चमकीले पीले सॉस में पकाया जाता है, थाई मसालों के साथ उबाला जाता है और जड़ी-बूटियों के साथ पकाया जाता है। यह व्यंजन भी उसी अंदाज में बीफ के साथ पकाया जाता है और पैड थाई नूडल्स या थाई ग्रीन राइस और रेड राइस के साथ सबसे अच्छी संगत में से एक है। यह एक ही समय में काफी मसालेदार और स्वादिष्ट होता है। आपके गैस्ट्रोनॉमिक सेंस को फिर से जीवंत करने के लिए मसालेदार लाल थाई मिर्च का पेस्ट डाला गया है।
उच्चारण सही करने की कोई बात नहीं है, लेकिन यह एक पारंपरिक व्यंजन है जिसे चावल और एक अनोखे झींगे के पेस्ट से पकाया जाता है। इसे लगभग हर महत्वपूर्ण अवसर पर पकाया जाता है। इसे झींगा पेस्ट और अन्य सब्जियों जैसे लहसुन, नींबू और खीरे में पकाया जाता है। यह अजमोद और कुछ कुरकुरे वसंत प्याज के साथ अनुभवी है। आमतौर पर, थाई व्यंजन छोटे हिस्से में परोसे जाते हैं, इसलिए अधिक मात्रा में ऑर्डर करना सुरक्षित होता है।
नारियल की चटनी में चिकन, मछली या बीफ पकाया जाता है, इस पारंपरिक थाई भोजन में इमली की चटनी और आलू और थाई जड़ी बूटियों का उपयोग किया जाता है। यह एक थाई मुस्लिम व्यंजन है और उम्र के लिए एक विशिष्ट नुस्खा रहा है। मसमान करी पेस्ट अद्वितीय है, और अकेले चखने से सामग्री की पहचान करना मुश्किल है। रसीले मीट के एक काटने से आपको स्वाद का विस्फोट मिलता है।
पश्चिमी दुनिया में, हम उन्हें पकोड़े के रूप में जानते हैं, लेकिन ये काफी अलग हैं और गरमा गरम परोसे जाते हैं। ये गर्म पकोड़े मकई के साथ बनाए जाते हैं और तुरंत खीरे के ठंडे बिस्तर में स्थानांतरित कर दिए जाते हैं। मकई की पैटी तुरंत मसाला सोख लेती है, और परिणाम दिव्य होता है। यह ताजा नीबू के रस और मुंह में पानी लाने वाली थाई सॉस के साथ स्वादिष्ट है। यह क्षुधावर्धक की रानी है, और लोग इसे बार-बार खाते रह सकते हैं।
10. गका प्रो गाई या तुलसी चिकन
यह थाईलैंड में सबसे अच्छा प्राच्य व्यंजन है, जिसे कीमा बनाया हुआ चिकन और हल्के प्राच्य स्वाद के साथ बनाया जाता है। चिकन को कटार का उपयोग करके भूना जाता है, और बाद में इसे स्वादिष्ट बनाने के लिए ढेर सारी तुलसी का उपयोग किया जाता है। यह सबसे अच्छी पार्टी डिश और एक बेहतरीन ऐपेटाइज़र भी है।
प्रश्न 1. क्या थाई खाना मसालेदार है?
ए.1. थाई भोजन मसालेदार हो सकता है और कई जड़ी बूटियों और मसालों के साथ अनुभवी होता है। हालाँकि, आपको नए व्यंजनों को आज़माने से नहीं रोकना चाहिए। कोई भी हमेशा शेफ से अनुरोध कर सकता है कि इसे हल्का मसालेदार बनाएं और फिर भी थाईलैंड के जायके का आनंद लें।
प्रश्न 2. थाईलैंड में सबसे अच्छे व्यंजन कौन से हैं?
ए.2. थाईलैंड का भोजन विविध है, और खाद्य पदार्थों की विस्तृत किस्में हैं। कुछ सबसे लोकप्रिय हैं पैड थाई नूडल्स, थाई ग्रीन करी और रेड करी, चिकन करी के साथ थाई चावल और चिकन सैट।
प्रश्न 3. थाई भोजन में मुख्य सामग्री क्या हैं?
ए.3. थाई व्यंजनों में बहुत सारे मसाले और जड़ी-बूटियाँ शामिल हैं, जो उनकी विशेषता है। जड़ी-बूटियों और मसालों के सीज़निंग के बिना कोई भी व्यंजन पूरा नहीं होता है। साथ ही इनकी डिशेज में काफी मात्रा में कोकोनट मिल्क का इस्तेमाल किया जाता है। यह डिश को एक मीठा स्वाद देता है और एक समृद्ध बनावट भी।
प्रश्न 4. थाईलैंड का राष्ट्रीय व्यंजन क्या है?
ए.4. थाईलैंड का राष्ट्रीय व्यंजन प्रसिद्ध 'पैड थाई नूडल्स' है। यह व्यंजन हर त्यौहार और सभी महत्वपूर्ण अवसरों पर बनाया जाता है। पकवान में चिकन, बीफ और मांस जैसे विभिन्न मांस का उपयोग किया जाता है। यहां तक कि एक सूअर का मांस संस्करण भी उपलब्ध है। हालाँकि, मुस्लिम आबादी काफी अधिक होने के कारण यहाँ सूअर का मांस पसंद नहीं किया जाता है।
प्रश्न 5. थाईलैंड में शीर्ष पाक चयन क्या हैं?
ए.5. पैड थाई नूडल्स और चावल हमेशा से ही सबसे ऊपर का चुनाव होता है। चिकन साते, सूप, डेसर्ट और पैन-फ्राइड राइस या नूडल्स भी परोसे जाते हैं। चूंकि यह एक तटीय क्षेत्र है, यहाँ तक कि समुद्री भोजन भी प्रचलित है। इन सभी व्यंजनों को सीफूड के साथ भी परोसा जाता है।
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इस देश में कोई भी यात्री भूखा नहीं रह सकता। पेट के लिए आसान होने के साथ ही यह जेब के लिए भी आसान है। थाईलैंड में आप देखेंगे कि भोजन को बहुत महत्व दिया जाता है और प्रतिदिन उसकी पूजा की जाती है। थाई लोग बहुत धार्मिक होते हैं और अपने देवताओं के लिए प्रसाद के रूप में हर सुबह एक नारियल तोड़कर अपने दिन की शुरुआत करते हैं। एडोट्रिप थाईलैंड के लिए अच्छी तरह से तैयार किए गए अनुकूलित टूर पैकेज और संभावित यात्रियों को एंड-टू-एंड यात्रा सहायता प्रदान करता है। उच्च अंत यात्रा समाधानों का आनंद लें और थाईलैंड की यात्रा के लिए तत्पर रहें!
--- अर्पिता माथुर द्वारा प्रकाशित
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