आईटीसी मौर्य के कार्यकारी। शेफ ने जवाब दिया कि न्यू नॉर्मल में आपके लिए कौन से रेस्टोरेंट स्टोर में हैं?

जब हम सभी सर्वसम्मति से 2019 को एक बुरा वर्ष कह रहे थे, तो हमें क्या पता था कि आने वाला वर्ष, यानी 2020, और भी अधिक वास्तविक होने वाला है? मार्च से कोरोनावायरस ने हमारे जीवन को प्रभावित करना शुरू कर दिया है, और जैसा कि हम लिखते हैं, यह लगभग 19.6 लाख सकारात्मक मामले और 5.9 लाख सक्रिय मामले हैं। 

जबकि COVID-19 ने कमोबेश सभी उद्योगों को प्रभावित किया है, यात्रा उद्योग पर इसका प्रभाव काफी बड़ा रहा है। सब कुछ - पर्यटन से लेकर रेस्तरां तक ​​- खामियाजा भुगत रहा है, और, हालांकि ऐसा लग रहा है कि भारत अभी तक चरम के करीब नहीं है, यह देखा गया है कि लोग अब वास्तव में बाहर जाना शुरू कर चुके हैं और इस बार एक बार फिर से अपना जीवन जी रहे हैं ' न्यू नॉर्मल'।

जैसा कि अब सुरंग के अंत में प्रकाश देखा जा सकता है, हमने आईटीसी मौर्य के कार्यकारी शेफ राजदीप कपूर के साथ आधार को छुआ, यह जानने के लिए कि चूंकि हम अनलॉक 3.0 में हैं, क्या लोगों को बाहर जाने और भोजन करने के लिए प्रोत्साहित होना चाहिए? और, यहाँ उसका क्या कहना है।

“मेहमानों के खाने की आदतें और प्राथमिकताएँ बहुत बदल जाएँगी। पहले यात्रा केवल भोजन, विलासिता, संस्कृतियों आदि का अनुभव करने के बारे में थी। स्थिरता, स्वास्थ्य, स्वच्छता, सुरक्षा पैरामीटर नए विलासिता बन जाएंगे। होटल और रेस्तरां जो मानक संचालन प्रक्रियाओं और सुरक्षित दूरी के मानदंडों का पालन करेंगे, उन पर मेहमानों द्वारा भरोसा किया जाएगा। खाद्य सुरक्षा और स्वच्छता के उच्च मानकों का पालन करते हुए अभिनव व्यंजन अनुभव पेश करने के लिए आईटीसी होटल्स पाक ब्रांडों और पहल को दस साल का मजबूत "जिम्मेदार लक्जरी" लोकाचार रेखांकित करता है।

शेफ ने उन 3 निवारक उपायों के बारे में भी बात की जो एक रेस्तरां को महामारी के बीच ग्राहकों की सुरक्षा सुनिश्चित करने के लिए लेने चाहिए, और निम्नलिखित समान हैं।

1. मेहमानों के लिए एक अनूठा और जिम्मेदार भोजन अनुभव पेश करते हुए सुरक्षित दूरी के मानदंडों का पालन करना

2. ITC के रिस्पॉन्सिबल लग्ज़री के लोकाचार का पालन करते हुए, टिकाऊ खाद्य उत्पादों का उपयोग जो हमारे WeAssure प्रोग्राम, खाद्य सुरक्षा और स्वच्छता के उच्च मानकों का पालन करते हुए सावधानीपूर्वक तैयार किए गए हैं और सावधानी से तैयार किए गए हैं

3. संपर्क प्रकाश भोजन सुनिश्चित करने के लिए प्रौद्योगिकी और नवाचार का उपयोग (डिजिटल ऑर्डरिंग और ई-पेमेंट समाधान सहित)

उन्होंने यह भी कहा कि आईटीसी मौर्य में उन्होंने कड़े उपाय और प्रोटोकॉल अपनाए हैं, जिसमें सभी शेफ और खाद्य और पेय सहयोगियों के लिए अनिवार्य तापमान जांच शामिल है।

किचन में दूरी बनाए रखने के बारे में बोलते हुए, कपूर ने कहा, “एक बेहतर और सुरक्षित दुनिया बनाने के लिए विश्व स्तर पर स्वीकार किए जाने वाले जिम्मेदार लक्ज़री लोकाचार को मजबूत करते हुए, आईटीसी होटल्स ने पथ-प्रदर्शक 'वीएश्योर' पहल शुरू की है। आतिथ्य उद्योग के लिए पहली बार आईटीसी होटलों के समझदार मेहमानों को नेशनल एक्रेडिटेशन बोर्ड फॉर हॉस्पिटल्स एंड हेल्थकेयर प्रोवाइडर्स (एनएबीएच) द्वारा मान्यता दी जाएगी - स्वच्छता, स्वच्छता, सुरक्षा और संक्रमण नियंत्रण प्रथाओं के लिए अग्रणी मानक संगठन। आईटीसी होटल्स डीएनवी जीएल बिजनेस एश्योरेंस के साथ भी साझेदारी कर रहा है, जो स्वच्छता और सुरक्षा के कड़े नैदानिक ​​स्तर सुनिश्चित करने के लिए दुनिया के अग्रणी प्रमाणन निकायों में से एक है। ये आश्वासन प्रमाणपत्र पूरे भारत में आईटीसी होटलों में मेहमानों और सहयोगियों की सुरक्षा सुनिश्चित करने के लिए कठोर स्वच्छता प्रोटोकॉल की गवाही देंगे।

कार्यकारी शेफ ने आगे बताया कि आईटीसी मौर्या के मेन्यू में क्या नया होगा जो लोगों को अपने साथ जोड़े रखेगा। “आईटीसी होटल भारत के सभी प्रमुख शहरों में भोजन करने वालों के लिए क्षेत्र से स्थानीय प्रसाद के साथ अद्वितीय भोजन के अनुभवों के लिए मेन्यू तैयार करने में गर्व महसूस करता है। हमारा प्रयास अपने मेहमानों की भलाई को ध्यान में रखते हुए मन लगाकर तैयार किए गए व्यंजनों को बनाना होगा।

ग्राहकों की बदलती प्राथमिकताओं के साथ, आईटीसी होटल्स ने ग्राहकों के लिए एक डिज़ाइन किया हुआ टेकअवे मेन्यू - फ्लेवर्स और गॉरमेट काउच पेश किया है।”, राजदीप ने कहा।

उन्होंने आगे कहा, “आईटीसी मौर्या में हमने कड़े उपाय और प्रोटोकॉल लागू किए हैं, जिसमें सभी शेफ और खाद्य और पेय सहयोगियों के लिए अनिवार्य तापमान जांच शामिल है। स्थानीय खाद्य वितरण भागीदारों के स्वास्थ्य मापदंडों की पुष्टि करने के लिए हैंड सैनिटाइज़र और थर्मामीटर के साथ एक विशेष टेक-आउट काउंटर भी बढ़ाया गया है। "वीएश्योर" कार्यक्रम के तहत ये सभी सुरक्षा उपाय मेहमानों के लिए उनके घर पर आराम से खाने का एक यादगार अनुभव सुनिश्चित करने के लिए किए गए हैं।"

बहुत सारे गंभीर सवालों के बाद, हमने हल्के-फुल्के अंदाज में पूछा कि किस राज्य के खाने का रसोइया खुद विरोध नहीं कर सकता और उनकी विशेषता क्या है?

“एक पंजाबी परिवार में पैदा होने के कारण, मुझे पंजाबी खाना बहुत पसंद है। पंजाब का स्थानीय व्यंजन प्राचीन सभ्यता के समय से प्रचलित कृषि और कृषि जीवन शैली से काफी प्रभावित है। स्थानीय रूप से उगाए जाने वाले मुख्य खाद्य पदार्थ स्थानीय व्यंजनों का प्रमुख हिस्सा होते हैं। पंजाबी व्यंजन व्यापक शाकाहारी और मांस के व्यंजनों के साथ-साथ अपने समृद्ध, स्वादिष्ट स्वाद के लिए जाने जाते हैं।

खैर, जबकि कोरोनोवायरस पूरी तरह से हमारे जीने के तरीके को बदल चुका है, हम निर्विवाद रूप से जीना शुरू कर चुके हैं और नए सामान्य का आनंद लेना सीख रहे हैं। यदि कोरोनोवायरस आपकी आत्माओं को नीचे खींच रहा है, तो याद रखें, हमारे पसंदीदा रेस्तरां के लिप-स्मैक मेनू सहित, आपके लिए क्या है, जो जल्द ही खुलने वाला है।

इस बीच, देखते रहें एडोट्रिप - हमेशा लोकल के लिए वोकल।