जब खाने को एक्सप्लोर करने की बात आती है तो सभी के हाथ ऊपर हो जाते हैं। और जब बात भारतीय खाने की हो तो उत्सुकता और भी बढ़ जाती है। सड़के, ढाबों, और रेस्तरां, प्रत्येक भारत की खाद्य विरासत को परिभाषित करते हैं। देश के बारे में सबसे अच्छा क्या है? वह दुनिया का सबसे बड़ा विविध देश है।
हालांकि विभिन्न संस्कृतियों और विरासतों का पूरी तरह से समामेलन होना गर्व की बात है। भारत की विविधता ने हमें कई उपहार दिए हैं, उनमें से एक भोजन है। खाद्य संस्कृति! खाद्य विरासत! खाद्य इतिहास! अलग राज्य, अलग आजीविका, और अलग भोजन। विविधता के साथ कितना महान देश है। अंदाज़ा लगाओ? यहाँ भोजन की सूची दी गई है जो कुछ राज्यों का सबसे अच्छा वर्णन करती है।
असम आंखों के लिए आनंद है! जबकि खाना एक ऐसी चीज है जो आपको अपनी ओर खींचती है। मुंह में पानी लाने वाला मसूर तुंगा और पूरी असमिया थाली ही जान है। मसूर तुंगा खट्टी ग्रेवी में मछली से बनी डिश है. ऐसा स्वाद निश्चित रूप से आपको इसके लिए तरसता रहता है। जबकि मछली करी, चावल, अंडा-करी जैसी चीजों के साथ असमिया थाली और नमक छिड़कने वाले नींबू के साथ स्वादिष्ट स्वाद होता है।
अरुणाचल प्रदेश को महसूस करने और मज़े करने में आनंद है। अरुणाचल प्रदेश का खाना देश के बाकी हिस्सों से थोड़ा अलग है। अपोंग (राइस वाइन) जीभ का स्वाद हो सकता है। जब आप अरुणाचल प्रदेश में हों तो मूंग की फलियों से बना मूंग बीन डोसा जरूर ट्राई करें।
बिहार की बात कर रहे हैं? दिमाग में बस एक ही बात आती है "लिट्टी चोखा"। बेसन और गेहूं के आटे से बना, जबकि यह आपके माउंट में टूट जाता है, कमाल है!!! इसलिए, जब भी आप बिहार में हों, तो कोशिश करें यह स्वादिष्ट खाद्य पदार्थ.
हैदराबाद और इसकी बिरयानी हाथ में हाथ डाले आती है। इस तरह की लोकप्रियता बिरयानी के बेहद स्वादिष्ट स्वाद के साथ आई है। हालाँकि आप पूरे देश में पकवान पा सकते हैं, हैदराबाद में रेस्तरां में खाने से आपको अगले स्तर का स्वाद मिलता है।
हमें यह नहीं भूलना चाहिए कि भोजन ही जीवन है और जीवन ही भोजन है! और भोजन की खोज मजेदार है! तो, क्या आप इंडिया ट्रिप की योजना बना रहे हैं, तो घूमने के दौरान इन लोकप्रिय खाद्य पदार्थों को जरूर ट्राई करें।
--- ज्योति कुमार द्वारा प्रकाशित
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