कोलकाता का बंगाली व्यंजन रसीली सब्जियों, पौष्टिक मिठाइयों, हार्दिक भावपूर्ण व्यंजनों और स्वादिष्ट समुद्री भोजन से भरपूर है। कोलकाता के समृद्ध स्थानीय व्यंजनों का आनंद लेना कोलकाता का अनुभव करने का सबसे अच्छा विकल्प है। हमने दस स्वादिष्ट व्यंजनों की एक सूची तैयार की है जो आपको शहर में होने पर खाने चाहिए।
यहां, हम प्रसिद्ध बंगाली व्यंजनों के बारे में बात करेंगे ताकि आप कोलकाता की रसोई की पेशकश करने से चूक न जाएं।
मछली कोलकाता की रसोई का एक अभिन्न हिस्सा है और बंगाली इसके बिना नहीं रह सकता। माछेर झोल, तला हुआ या कढ़ी और चावल के साथ रखा जाता है, एक पौष्टिक भोजन के लिए बनाता है जिसे कोलकाता में समुद्री भोजन प्रेमियों को आजमाना चाहिए। यह एक मसालेदार करी पारंपरिक व्यंजन है, जिसमें मछली के अलावा आलू और टमाटर शामिल हैं। लहसुन, प्याज, कसा हुआ अदरक, और हल्दी के साथ मसालेदार, माछेर झोल कोलकाता में सबसे अच्छे व्यंजनों में से एक है।
किण्वित मीठे दही से बनी यह बंगाली मिठाई सबसे लोकप्रिय पाक मिठाइयों में से एक है। हालांकि पैक्ड मिष्टी दोई पूरे देश में किराने की दुकानों में उपलब्ध है, आपको अपने जीवन में कम से कम एक बार कोलकाता के प्रसिद्ध मीठे कोनों में से एक से ताजा मिष्टी दोई का प्रयास करना चाहिए।
में शुरू हुआ बंगाल और अब भारत और उसके बाहर लोकप्रिय, कोशा मंगशो एक हार्दिक मटन करी है। इस शानदार व्यंजन में मटन, कई सब्जियां (मुख्य रूप से टमाटर और प्याज), और कई प्रकार के मसाले शामिल हैं।
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आलूर तोरकरी एक स्वादिष्ट करी है जिसे सबसे अच्छा बंगाली शैली का आरामदेह भोजन माना जाता है जिसमें गाढ़े टमाटर की ग्रेवी में पकाए गए आलू शामिल हैं। आलूर टोरकारी को आमतौर पर पूरी या चपाती जैसे चपटे ब्रेड के साथ परोसा जाता है।
शायद शहर का पसंदीदा कार्ब ट्रीट, लुची कोलकाता और शेष बंगाल में परोसी जाने वाली एक गहरी तली हुई फ्लैटब्रेड है। लूचियां मैदे के आटे, मैदा, मैदा से तैयार की जाती हैं और घी या तेल में कुरकुरी होने तक तली जाती हैं। अपने भोजन को बढ़ाने के लिए, लूची को आलूर टोरकारी या किसी अन्य समृद्ध करी के साथ मिलाकर वास्तव में मुंह में पानी लाने का अनुभव लें।
चना दाल या चने से बनी इस स्वादिष्ट दाल करी के कटोरे के बिना एक सच्चा बंगाली डिनर अधूरा है। छोलार दाल एक गाढ़ी, भारी मसाले वाली और मीठी डिश है जिसका आनंद लूची या पूरी के साथ लिया जा सकता है। इसे सादे या जीरा राइस के साथ भी परोसा जाता है। अपने हार्दिक साथियों के साथ पेयर करें या सिर्फ नाश्ते के रूप में इसका आनंद लें, चोलर दाल सबसे अच्छा बंगाली आरामदेह खाद्य पदार्थों में से एक है।
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फिर भी एक और बंगाली व्यंजन, शुक्तो आलू, कद्दू, करेला और बोतल लौकी सहित विभिन्न प्रकार की सब्जियों से तैयार किया गया भोजन है। थोड़ा मीठा और थोड़ा कड़वा, शुक्तो को चावल या चपाती के साथ जोड़ा जा सकता है।
मिठाइयाँ बंगाली व्यंजनों का एक अभिन्न हिस्सा हैं और चोमचोम वास्तव में बंगाली मिठाई है। यह आटा, चीनी, क्रीम, नींबू का रस, केसर और नारियल के गुच्छे से तैयार किया जाता है। त्योहारों का मौसम चोमचोम से भरा होता है। बंगाल की गोल आकार की, भूरे रंग की मिठाई देश के हर कोने में लोकप्रिय है।
दूध, पनीर और चीनी से बना, संदेश एक सुपर लोकप्रिय मिठाई है और यह सबसे प्रचुर स्नैक्स में से एक है जिसे आप कोलकाता में आज़मा सकते हैं। संदेश कई प्रकार के आकार और आकारों में आता है, छोटी गोलाकार डिस्क से लेकर गोल गेंदों तक। संदेश एक स्वादिष्ट और मक्खन वाली मिठाई है और यह आपके बंगाली भोजन को समाप्त करने के लिए एकदम सही मिठाई है।
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रसगुल्ले से कौन परिचित नहीं है, है ना? वे वास्तव में पनीर और सूजी के आटे की छोटी गेंदें होती हैं जिन्हें चाशनी या शक्कर की चाशनी में डुबोया जाता है। जबकि भारत में अधिकांश लोग मानते हैं कि रसगुल्ला एक बंगाली व्यंजन है, यह वास्तव में एक मीठा व्यंजन है ओडिशा. बंगाली मिठाई या ओडिशा स्नैक, कोलकाता में कोई भी भोजन रसगुल्ले के एक जोड़े के बिना पूरा नहीं होता है।
इस सूची ने आपको कोलकाता के सबसे प्रसिद्ध भोजन के लिए तरसा दिया? खैर, आप अकेले नहीं हैं! सब कुछ सामान्य होते ही हम अपनी योजना बना रहे हैं कोलकाता की यात्रा, और आप भी कर सकते हैं! एडोट्रिप पर जाएं और बुक करें सबसे सस्ती उड़ान टिकट, होटल और यात्रा पैकेज। हमारे साथ, कुछ भी दूर नहीं है!
--- विनीत गुप्ता द्वारा प्रकाशित
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