पश्चिम बंगाल के 12 प्रामाणिक व्यंजन जो फिंगरलिकिन 'स्वादिष्ट हैं

माच भात और रसोगुल्ला की भूमि, कोई आश्चर्य नहीं कि पश्चिम बंगाल गैस्ट्रोनॉमिक प्रसन्नता का केंद्र है। क्षेत्रीय विशिष्टताओं के साथ पश्चिम बंगाल के प्रामाणिक व्यंजन, किसी को राज्य द्वारा प्रदान किए जाने वाले अथाह स्वाद का आनंद लेने का अवसर मिलता है। एक विशिष्ट पाक परंपरा में मुगलों के साथ-साथ राजवंशों के निशान हैं जो पश्चिम बंगाल के इतिहास का हिस्सा रहे हैं। घरेलू रसोई, स्ट्रीट फूड और बंगाली मिठाइयों की पूरी विस्तृत श्रृंखला से विस्तृत पारंपरिक प्रसार; पश्चिम बंगाल का भोजन निश्चित रूप से एक मनोरम भोग है।

बंगाली भोजन पंचफोरन का एक अनूठा मिश्रण है जो पांच प्रजातियों (सौंफ, सरसों, मेथी के बीज, जीरा और काला जीरा) और सरसों के तेल का मिश्रण है जो न केवल विशिष्ट स्वाद जोड़ता है बल्कि पकवान की कोमलता भी बरकरार रखता है। बंगाली लोग जन्मजात खाने के शौकीन होते हैं और अपने मीठे-मीठे स्वाद के लिए जाने जाते हैं, इसलिए उनके पास खाने के लिए बहुत कुछ है। तो लार टपकने के लिए तैयार हो जाइए क्योंकि उनके ट्रेडमार्क युक्त वर्गीकरण बिल्कुल स्वादिष्ट हैं। एक डेको ले लो!

मिष्टी दोई

'मिष्टी' का अर्थ है मीठा और 'दोई' का अर्थ है दही, मिष्टी दोई राज्य का एक क्लासिक भोजन के बाद का व्यंजन है जिसमें शीतलन गुण होते हैं। मिट्टी के बर्तनों में पकाकर, पश्चिम बंगाल की यह प्रसिद्ध मिठाई दूध, दही कल्चर और ताड़ के गुड़ से बनाई जाती है। यह आसानी से बनने वाली मिठाई परोसने में कोई सटीकता नहीं है, फिर भी यह अपनी लोकप्रियता और मनोरम स्वाद के कारण पहले स्थान पर है। इस प्रकाश और स्वादिष्ट जमे हुए उपचार के बिना कोई भी उत्सव पूरा नहीं होता है।

इलिश मच

पश्चिम बंगाल का क्षेत्रीय विशिष्ट भोजन, इलिश माच, इलिश या हिल्सा मछली की एक जोड़ी के साथ पकाया जाता है जिसे मछली की रानी के रूप में जाना जाता है। बंगाली रसोई में इस व्यंजन का विशेष महत्व है। इलिश माच या शोरशे इलिश या इलिश भापा के नाम से मशहूर, तली हुई इस स्वादिष्ट मछली की तैयारी का स्वाद अनोखा है। रसीले स्वाद के अलावा, मछली में कोमल मांस और चमकदार चांदी का रंग भी होता है जो इसे आंखों को आकर्षक और आकर्षक बनाता है। सूखे और करी दोनों रूपों में बनाया गया, पश्चिम बंगाल का बहुत पसंद किया जाने वाला स्थानीय व्यंजन चावल के साथ साइड-डिश के रूप में परोसा जाता है। मछली प्रेमियों को इसे अवश्य आज़माना चाहिए!

संदेश

यह नाजुक फिंगर मिठाई पश्चिम बंगाल की विशेषता है। इलायची के हल्के स्वाद वाला, दूध और चीनी के साथ तैयार किया गया, संदेश एक विशिष्ट बंगाली मिठाई है जो तुरंत मुंह में पिघल जाती है। संदेश की विशिष्ट रेसिपी में कई विविधताएँ हैं। इसे सिरप से भरा जा सकता है, नारियल के साथ मिश्रित किया जा सकता है और इसके बाद शंख, हाथी और मछली जैसे आकार में ढाला जा सकता है। नोलेन गुरेर संदेश एक अन्य प्रसिद्ध किस्म है जिसे गुड़ से बनाया जाता है। इसमें हो कोलकाता या राज्य के किसी भी अन्य स्थान पर, इस मिठाई को सभी प्रमुख दिनों में बड़े प्यार से बनाया जाता है पश्चिम बंगाल के त्यौहार.

कोलार बोरा

लोकप्रिय स्नैक, कोलार बोरा केले के पकोड़े हैं जो भगवान कृष्ण के पसंदीदा माने जाते हैं। अंदर से नरम और बाहर से कुरकुरे, ये केले के पकोड़े या पकौड़े चाय के समय सबसे अच्छे स्नैक्स हैं। इस दौरान बोंग डेजर्ट बहुत जरूरी है जन्माष्टमी और मकर संक्रांति. 

भेटकी माछेर पटुरी

तेल से भुने हुए केले के पत्तों में लपेटी हुई पूरी मछली के पार्सल, भेटकी माछेर पटुरी को बंगाली व्यंजनों की पहचान माना जाता है। भेटकी मछली के स्लाइस या पूरी मछली को सरसों के पेस्ट में मैरीनेट किया जाता है, पंचफोरन को सरसों के तेल के साथ और केले के पत्तों में लपेटा जाता है। इसे धीमी आंच पर तब तक उबाला जाता है जब तक यह नर्म न हो जाए। जैसे ही आप केले के पत्तों के इन पैकेटों को खोलते हैं, वहाँ से सुगंध और ताज़े स्वाद निकलते हैं जो मछली के साथ बहुत ही सुंदर ढंग से लिपटे हुए हैं। यह सुनने में जितना स्वर्गीय लगता है उतना ही स्वादिष्ट होता है!

टंगरा माछेर झोल

तांगरा माचेर झोल एक मौसमी व्यंजन है, जो मीठे पानी की मछली का शोरबा है। एक सदियों पुराना नुस्खा जो बंगाली कबीले की दादी-नानी द्वारा पारित किया गया है, यह परम घरेलू शैली के आराम भोजन का एक हिस्सा है। बोंग किचन के विशिष्ट ताज़े पिसे मसालों के साथ तैयार, शोरबा गाढ़ा और स्वाद से भरपूर है। जैसा कि बंगाली खाना पकाने में विभिन्न प्रकार की मीठे पानी की मछलियों का उपयोग होता है, तांगरा मछली की एक और किस्म है जो एक हल्की सुगंध प्रदान करती है और खाना पकाने की किसी भी विविधता में इसका स्वाद बहुत अच्छा होता है। इस मसालेदार कैटफ़िश करी को उबले हुए चावल के एक बड़े चम्मच के साथ खाया जा सकता है। आपको इसका स्वाद जरूर चखना चाहिए।

कोशा मंगशो

ब्रिटिश युग में उत्पन्न, कोशा मंगशो एक क्लासिक रेड मीट तैयारी है। एक पीढ़ी से दूसरी पीढ़ी तक बंगाली परिवारों में घूमते हुए, गहरी समृद्ध मटन करी संडे रोस्ट के लिए बंगाली का जवाब है। पश्चिम बंगाल की यह स्वादिष्ट डिश सरसों के तेल, खट्टे टमाटर और दही की करी में ताजे पिसे मसालों के वर्गीकरण के साथ पकाई जाती है जो बंगाली भोजन के लिए विशिष्ट हैं। क्लासिक मटन करी की तैयारी में एक अविस्मरणीय सुगंध है और यह आपको और अधिक के लिए लालसा छोड़ देगी।

बंगाली चोलर दल

चना दाल भारत में लगभग हर रसोई में बनाई जाती है, हालाँकि, बंगाली छोलार दाल का स्वाद अनोखा होता है क्योंकि यह नारियल के टुकड़ों और गुड़ के साथ तैयार की जाती है। स्वाद में मीठा, यह क्लासिक व्यंजन मसालेदार और पोषण से भरपूर भी है। नारियल का कुरकुरापन और घी में पकाए गए साबुत मसालों की सुगंध इस रेसिपी में चमत्कार जोड़ती है। इसे उबले हुए चावल और लूची के साथ परोसा जाता है। चाहे वह पश्चिम बंगाल का कोई प्रसिद्ध भोजन स्थल हो, राजधानी हो या पहाड़ी क्षेत्र हो सिलिगुड़ी और दार्जलिंग, बंगालियों की तरह चना दाल खाना न भूलें।

आलू पोटोल पोस्तो

एक नुकीली लौकी (परवल) और आलू से बनी आवश्यक शाकाहारी बंगाली डिश पश्चिम बंगाल में एक प्रधान है। गर्म, मसालेदार और स्वाद से भरपूर; आलू पोटोल पोस्टो को खसखस ​​के गाढ़े पेस्ट और नारियल की प्यूरी में पकाया जाता है। सही मात्रा में नमक, चीनी और मसालों के साथ; यह व्यंजन अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट है और इसे बोंग स्टेपल, उबले हुए चावल के साथ परोसा जाता है।

कीमार दोई बोरा

पश्चिम बंगाल निश्चित रूप से मांसाहारियों के लिए स्वर्ग है। एक प्रतिमानात्मक कीमा बनाया हुआ मांस की तैयारी नोबेल पुरस्कार विजेता रवींद्र नाथ टैगोर के परिवार के साथ सांस्कृतिक संबंध रखती है। कीमार दोई बोरा को पूर्णिमा ठाकुर ने पेश किया था जब उन्होंने टैगोर परिवार की रसोई की किताब की खोज की थी। ठाकुरबारी का एक आविष्कार, कीमार दोई बोरा मीठे और मसालेदार दही में तले हुए मीटबॉल हैं जो सामान्य दही वड़ा के लिए एक ट्विस्ट है। बंगाली आमतौर पर इन गेंदों को मटन या चिकन कीमा के साथ बनाते हैं। हालाँकि, शाकाहारी के लिए, इसे सोया ग्रेन्यूल्स के साथ भी बनाया जा सकता है। यह किसी भी अवसर के लिए एक उत्तम नाश्ता है।

दाब चिंगरी

मुंह में घुल जाने वाली दाब चिंगरी राज्य के बेहतरीन पाक व्यंजनों में से एक है जो समुद्री भोजन के लिए प्रसिद्ध है। ताज़े झींगे को सरसों के पेस्ट और सूक्ष्म मसालों में मैरीनेट किया जाता है और फिर नारियल के गोले में पकाया जाता है। इस करी में कोमल और रसदार झींगे खाना पकाने की अलग शैली के कारण अद्वितीय स्वाद लेते हैं। मुख्य रूप से पोहेला बोइशाख के त्योहार के दौरान तैयार किया जाता है, डाब चिंगरी को पश्चिम बंगाल का एक प्रतिष्ठित व्यंजन माना जाता है।

शुक्तो

एक स्वस्थ, पौष्टिक शाकाहारी व्यंजन; शुक्तो केला, बैंगन, मूली, करेला, शकरकंद और सहजन से तैयार किया जाता है। विशिष्ट बोंग शैली मिश्रित सब्जी सिग्नेचर पंच फोरन की मोटी बनावट और सुगंध का मिश्रण है। पारंपरिक शुक्तो इतना स्वादिष्ट है कि यह राज्य के सभी मांस व्यंजनों पर हावी है। कड़वे और मीठे स्वाद वाले इस व्यंजन की बनावट मलाईदार है क्योंकि इसे दूध में पकाया जाता है। पश्चिम बंगाल के भोजन का यह विशिष्ट व्यंजन निश्चित रूप से आत्मा के लिए है। 

ये राज्य के पाक कला से कुछ उँगलियाँ चाटने की विधियाँ हैं। बंगाली खाना सबसे ज्यादा स्वादिष्ट होता है। इंद्रियों के लिए ये वास्तविक दावतें निश्चित रूप से आपकी स्वाद कलियों को गति प्रदान करेंगी। खुश दावत!

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